Ein klassisches Feiertags-Essen, bei mir aus Anlaß des Muttertages. Es läßt sich eigentlich recht einfach machen. Der Arbeitsaufwand steckt eigentlich in der Vorbereitung, insbesondere in der Sauce. Zutaten: 500 gr. Kartoffeln, vorw. festkochend, dünn gerieben 400 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, gehackt; Butter; Muskat 200 ml Fond (s.u.) 1 Entenbrust Salz, Pfeffer, einige Zweige Rosmarin und […]
Monat: Mai 2014
Ein Abend bei Tommy Schäfer
Er ist wohl immer noch Fürths geheimster Geheimtipp: Tommy Schäfer, der einst bei Heinz Winkler in Aschau gelernt hat und sein extrem verstecktes Restaurant in Fürth-Ronhof nur einmal die Woche öffnet (nämlich freitags ab 18:00). Man bekommt dort Sterneküche ohne Stern – weil die etablierten Restaurantführer finden, Schäfer habe zu selten geöffnet. Das finde ich […]
Ein Abend im Restaurant “Facil” in Berlin
Das Restaurant Facil im Hotel Mandala am Potsdamer Platz in Berlin hat zwei Michelin-Sterne. Da kommt man als Gast schon mit gehörigen Erwartungen an. Das Ambiente erfüllt sie zunächst: Ein wirklich schöner Eingangsbereich, ein langer Gang, der zum Empfangstresen und letztlich in den sehr sehr schönen Speisesaal führt. Der ist rundum verglast und wirkt insgesamt […]
Mehlwürmer
http://youtu.be/TsjidkoOPxg
Rotes Höhenvieh: Gutes Fleisch ergibt gutes Essen – und gutes Gewissen
Hier mal ein Beitrag “off topic”: Es geht nicht direkt um ein bestimmtes Rezept. Es geht vielmehr darum, welche Zutaten wir beim Kochen verwenden – oder verwenden sollten. Erika Sauer und ihre Familie sind im Nebenerwerb Landwirte. Sie halten Kühe, aber nicht irgendwelche: Das “rote Höhenvieh” war früher in der Oberpfalz heimisch, und sogar ein […]