• Kochen
  • Veganer Brotaufstrich mit Auberginen

    Eine wunderbare Sache für den Sommer, entweder für sich alleine als Antipasto oder als leichter, veganer Brotaufstrich. Das Rezept lässt sich für grössere Mengen beliebig vervielfältigen. Zutaten: 1 Aubergine, gewürfelt 1 Tomate, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, gehackt ca. 1TL Tomatenmark evtl. etwas Wasser Salz, Pfeffer, Olivenöl optional: etwas frische Chili nach Grschmack, etwas gehackte Petersilie Zubereitung: […]

  • Kochen
  • Die Minestrone-Philosophie

    Also, Minestrone. Das ist für mich schon seit vielen Jahren weniger ein konkretes Rezept als vielmehr fast schon eine Philosophie – und nicht zuletzt eine supertolle Resteverwertung. Man kann die Suppe auch problemlos vegetarisch oder vegan zubereiten, man muß dann nur die Fleisch- durch Gemüsebrühe ersetzen und den Parmesan weglassen. Anders ausgedrückt: Diese wunderbare italienische […]

  • Kochen
  • Calamari und Couscous

    Zutaten für zwei Personen: Eine große Kaffeetasse Couscous, circa eine eingelegte rote Paprika und eine eingelegte Zucchini, Salz, Pfeffer, eine Handvoll grob gehacktes Basilikum. Zwei Calamari-Tuben (TK), quer in Streifen geschnitten, 2 Knoblauchzehen, in grobe Streifen geschnitten, Circa ein viertel Fenchelknolle, fein gehobelt Etwas Ruccola, Spinat oder türkische Kresse. Zitronensaft Calamari sind in der Küche […]

  • Reisen
  • Kellerführung in der Weinkellerei Zehntkeller in Iphofen

    Ich habe in meinem Leben zwar noch nicht sooo viele Weinkeller-Führungen mitgemacht – aber diese hier war definitiv die beste. Herr Seufert, der Inhaber der Weinkellerei Zehntkeller in Iphofen, ist ein absolut toller Mensch. Er kennt sich natürlich perfekt aus mit allem, was in seinem Keller so vor sich geht – und ich finde es […]

  • Reisen
  • Hotelcheck: Hotel Zehntkeller in Iphofen

    Am Pfingstwochenende hatte ich zwei heiße, aber auch sehr schöne Tage in Iphofen. Der Ort ist ein wahres Schmuckstück, drumherum wächst auf den Weinbergen bester Frankenwein. Im Ort gibt es etliche nette Restaurants (sogar einen recht guten Italiener!). Das Hotel Zehntkeller ist für mich eine echte Empfehlung. Nicht ganz billig zwar, aber mit sehr schönen […]

  • Essen
  • Zehntkeller Iphofen: Ein Abend im Restaurant

    Das Restaurant „Zehntkeller“ liegt sehr schön mitten in dem kleinen Örtschen Iphofen in der fränkischen Weinregion. Der „Zehntkeller“ ist eine seit Jahrezehnten bestehende Institution – meine Eltern waren zum Beispiel in den 60er Jahren schon da, und der Chef war damals auch schon der gleiche wie heute. Man setzt also auf Kontinuität in Iphofen, und […]

  • Allgemein
  • Hühnerfrikassee

    Hühnerfrikassee – das ist einerseits ganz, ganz klassische französische Küche – auf der anderen Seite aber auch ein unschlagbares Familienessen, weil es schlicht und einfach jedem schmeckt. Aber eines kommt noch dazu: Wie bei vielen Gerichten aus der klassischen französischen Küche gibt es hier eine große Zahl an Variationsmöglichkeiten, auf gut Deutsch: ins Frikassee kann […]