Schon wieder ein neuer Japaner! Derzeit geht es Schlag auf Schlag in Nürnberg. Der neueste “Schlag” ist das “Komekome” im Stadtteil Johannis. Hier gibt es – klar – unter anderem auch Sushi. Das zentrale Konzept sind aber Nudelsuppen, wie sie in Japan an jeder Straßenecke zu haben sind. Köstlichkeiten wie “Ramen” und “Udon” sollen die […]
Der junge Koch Fabian Denninger hat sich erst seit kurzem mit seinen “Entenstuben” in Nürnberg selbständig gemacht. Vorher war er Küchenchef im “Koch und Kellner” in Gostenhof – ebenfalls gar keine schlechte Adresse in der Nürnberger Gastro-Szene. In den Entenstuben nun ist Denninger angetreten, um feine Küche auf hohem Niveau zu machen. Die Menüs sind […]
Tofu ist für mich in der Küche immer ein riesen Problem: Die fermentierten Sojabohnen sind zwar vegan und daher ein “vernünftiger” Bestandteil des Ernährungsplans – aber das blöde Zeug schmeckt einfach nach nichts, da kann man machen, was man will. Oder zumindest dachte ich das immer. Aber jetzt bin ich durch ein Rezept des israelischen […]