• Kochen
  • Das Prinzip Gemüse-Gratin

      Eine der am häufigsten wiederkehrenden Standards in meiner Jeden-Tag-Küche ist das Gemüsegratin. Es macht sehr wenig Arbeit, ist eine prima Resteverwertung und man hat auf diese Weise ein einfaches, leckeres und fleischloses Alltagsgericht, das allen schmeckt und das man auch aufgewärmt am nächsten Tag noch gut essen kann. Die „Mutter“ aller Gratins ist das französiche […]

  • Kochen
  • Molekular-Küche: Kuchen aus der Mikrowelle

    Kuchen aus der Mikrowelle

    Die so genannte „Molekular-Küche“ ist bei vielen Leuten – zu Unrecht – verschrien als pseudowissenschaftliches Hightech-Getue ohne Geschmack. Ich finde, man kann mit den „molekularen“ Methoden (das heißt nichts anderes als: Der Einsatz moderner Technik in der Küche) wirklich schöne Sachen zaubern. Man kann auch Dinge tun, die mit herkömmlichen Methoden schlicht unmöglich sind. Dieser […]

  • Reisen
  • Hotelcheck Iberostar La Bocayna Village Playa Blanca Lanzarote

    Hotel la Bocayna Village

    Eines vorweg: Das Hotel La Bocayna Village im Touristenort Playa Blanca an der Südküste der Kanaren-Insel Lanzarote ist ein ideales Hotel für einen entspannten Urlaub mit der Familie. Wer keine Kinder hat, sollte damit rechnen, dass es hier viele gibt, denn die recht schönen Bungalows des Hotels haben jeweils 2 Schlafzimmer und 2 Bäder, ideal […]

  • Essen
  • Die besten spanischen Snacks

    Spanische Snacks Boquerones Chicharricos

    Immer nur Chips und Salzletten – das ist auf die Dauer ziemlich langweilig. Wer interessante Knabbereien sucht, der sollte sich mal in Spanien umschauen. Dort gibt es nicht nur die Kultur der „Tapas“, kleiner Häppchen, die von Andalusien aus ihren Siegeszug über die iberische Halbinsel und neuerdings ganz Europa angetreten haben. Auch im Knabbereien- und […]

  • Essen
  • Gut Kaltenbrunn am Tegernsee 

    Das Gut Kaltenbrunn hat nichts weniger als die allerbeste Lage am Tegernsee. Es liegt äußerst idyllisch zwischen Gmund und Bad Wiessee. Vom Biergarten aus hat man also den gesamten See mit den dahinterliegenden Blaubergen in wunderschön im Blick. Trotz dieser Premium-Lage war das Gut viele Jahre verwaist. Erst im Herbst 2015 hat die Münchner Familie […]

  • Kochen
  • Bruscette mit Zucchini

    Dieses Rezept ist für mich eine schöne Alternative zu den immer gleichen Tomaten-Basilikum-Bruscette, die man an jeder Ecke kriegt. Mir persönlich schmecken die Zucchini-Bruscette mit Knoblauch besser als ohne (und ich mag Petersilie lieber als Basilikum), aber das alles ist Geschmackssache. So oder so sind Bruscette auch eine tolle Möglichkeit, eine übriggebliebene Zucchini oder das […]

  • Kochen
  • Niedrigtemperatur-Garen: Ochsenbäckchen

    Ochsenbäckchen mit Niedrigtemperatur-Garen

    Ochsenbacken oder Ochsenbäckchen sind zunächst mal kein sehr populäres Stück Fleisch. Der Durchschnitts-Supermarktmetzger hat sie nicht im Angebot, aber jeder richtige Metzger kann sie auf Wunsch besorgen. Ochsenbäckchen kosten nicht viel Geld, man ist mit maximal 10 Euro pro Kilo Fleisch dabei. Für vier Personen sollte man aber schon ein Kilo (oder zwei Bäckchen) rechnen, […]

  • Kochen
  • Vegan: Weiße-Bohnen-Püree mit Paprika

    Weiße-Bohnen-Püree mit Paprika

    Das hier ist einerseits ein sehr einfaches und schnell gemachtes veganes Hauptgericht oder ein kleiner Snack. Genauso ist es eine hübsche Beilagen-Alternative, etwa zu Steak oder, wie auf dem Bild zu sehen, zu gebratenem Fisch (im Beispiel ist es eine Makrele, die eignet sich besonders gut… eine zarte Seezunge oder Scholle würde dagegen nicht so […]

  • Kochen
  • Pommes Frites selbstgemacht

    Da sind wir wieder mal beim Thema: Ein im Grund super-einfaches Gericht, das heute aber niemand mehr ernsthaft selber macht – es gibt ja soooo praktische Tiefkühl-Ware! Dabei gibt es kaum etwas, das besser schmeckt (und billiger ist) als selbstgemachte Pommes Frites. Man braucht nur ein bißchen Zeit (aber, hey: auch selbstgemachte Pommes kann man […]