Nudeln mit Bolognese-Sauce gehören zu den populärsten Gerichten in meiner Küche. Die ganze Familie liebt es – eine Tatsache, die nur auf sehr, sehr wenige Gerichte zutrifft. Allerdings habe ich ein Problem: Ich möchte gerne meinen Fleischkonsum möglichst einschränken. Und das erschien mir bei Bolognese bis dato schwierig, wenn nicht sogar komplett unmöglich. Bis ich […]
Vegane Brotaufstriche aus dem Supermarkt oder gar aus dem Bioladen sind aktuell ganz groß im Trend. Aber: ich weiß ja nicht, wie es Ihnen geht, liebe Leserin und lieber Leser. Mir jedenfalls fallen regelmässig die Gläser aus der Brille, wenn ich die Preise sehe, die dort aufgerufen werden. Zwei Euro und mehr werden fällig für […]
Dieses Rezept ist für mich eines der schönsten Beispiele dafür, wie man mit wirklich wenig Aufwand auch an einem ganz gewöhnlichen Wochentag ein leckeres, gesundes Essen auf den Tisch bringen kann, bei dem man kein Fleisch vermißt. Ich schreibe das bewußt so, weil Fleischverzicht für mich persönlich nicht Genussverzicht bedeuten soll. Das muss er aber […]
Wer eine Familie mit kleinen Kindern hat, der kennt das Problem: Die lieben Kleinen essen längst nicht alles – vor allem längst nicht alles, das gesund ist. Dagegen lieben sie Sachen, die man normalerweise nicht unter dem Begriff “gesundes Essen” finden würde. Burger sind so ein Beispiel. Die meisten Kinder lieben Fleischklopse in jedweder Form […]
Peperonata ist eine leider viel zu unbekannte Zubereitung aus der mediterranen Küche. Pepernota ist ein wunderbar leichtes Gericht oder eine Beilage – nicht nur für den Sommer. Am besten schmeckt Peperonata natürlich mit richtig reifen Paprikaschoten. Die gibt es aber mittlerweile gottseidank fast das ganze Jahr über. Das Rezept, das ich hier vorstelle, stammt von […]
Quinoa mit Gemüse ist für mich Jeden-Tag-Küche im besten Sinne: Das Gericht ist preiswert, gesund, schnell gemacht und ausgesprochen lecker. Wenn man die Quark-Creme durch Soja-Creme austauscht, ist es auch vegan. Das südamerikanische Wunder-Korn Quinoa wird überhaupt viel zu selten in der Küche verwendet, finde ich. Man kann mit dem gleichen Rezept wie hier alle […]
Ich gebe zu: Sehr lange Zeit habe auch ich gedacht, italienische Küche besteht nur aus Pizza Margarita, Spaghetti Bolognese und Lasagne als Forno. Dass aber die italienische Küche viel mehr zu bieten hat, war mir nicht klar. Und dass es Rezepte gibt, die auch einfachste Zutaten so richtig zum Glänzen bringen, wußte ich auch nicht. […]
Zugegeben: So richtig gute Tomaten bekommt man hierzulande nicht das ganze Jahr über. Wenn man aber Glück hat, erwischt man selbst in der kalten Jahreszeit Exemplare, die nach deutlich mehr als nichts schmecken. Diese Tomaten kosten vielleicht etwas mehr. Aber sie sind immer noch mit Abstand günstiger als – zum Beispiel – eine Portion Rinderfilet. […]
Hier ist mal ein Rezept aus meiner Kindheit, das irgendwie auch typisch ist für die damalige Zeit (ich spreche hier von den 70er und frühen 80er Jahren): Es enthält selbstverständlich Fleisch, es hat für damalige Verhältnisse durch die Paprika eine leicht exotische Note, es läßt sich relativ einfach zubereiten, und es ist zwar vielleicht nicht […]
Diese Salsa Verde italienisch habe ich lange Zeit schlicht ignoriert: Man bekommt sie schließlich nicht beim Italiener um die Ecke, und sie steht auch nicht in jedem Kochbuch. Mittlerweile bereite ich sie aber wirklich häufig zu. Denn Sie paßt zu Antipasti oder jeder Art von Fleisch – je fetter, desto besser. Man kann die Salsa […]