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Mittagskultur
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Restaurant Mittagskultur Nürnberg

Nein, das ist keine Kantine wie jede andere. Das erschließt sich schon von außen und auf den allerersten Blick. Die Mittagskultur im Nürnberger Stadtteil Langwasser ist angetreten, unsere Vorstellung von einem Mittagessen während der Arbeitswoche komplett auf den Kopf zu stellen. Und dazu trägt die schicke, hypermoderne Architektur natürlich einen guten Teil bei. Alleine die […]

Imperial Nürnberg Alexander Herrmann
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Restaurant Imperial Nürnberg

Euer Ehren, ich gestehe: Bis jetzt waren die Nürnberger Aktivitäten von Starkoch Alexander Herrmann mit Fränkness und Imperial für mich ein kleines Problem. Mein Besuch kurz nach der Eröffnung seines “Casual”-Restaurants “Fränkness” war äußerst angenehm – ich war mittlerweile ein zweites Mal dort und habe vom Essen und dem Service auch da einen positiven Eindruck. […]

Il Nuraghe Nürnberg
Essen

Il Nuraghe Nürnberg

Das Il Nuraghe Nürnberg ist eine Institution. In den 80er Jahren war es eines der ersten Outlets für authentische italienische Lebensmittel in ganz Franken. Wenn man die nötigen Finanzen dafür hatte (was bei mir damals selten der Fall war) unternahm man als essens- und italienbegeisterter Mensch gerne mal eine Pilgerfahrt an den Nürnberger Theresienplatz und […]

Essen

Restaurant Pauly Saal Berlin

Klassisch, klassischer – Restaurant Pauly Saal Berlin. Das Restaurant ist wohl sowas wie der Gralshüter der klassischen – der SEHR klassischen – französischen Küche in Berlin. Im Restaurant Pauly Saal Berlin wird genau jene Art zu kochen zelebriert, die Auguste Escoffier einst kodifiziert und die dann Paul Bocuse sozusagen in Stein gemeißelt hat. Das beginnt […]

Restaurant Bruderherz Nürnberg
Allgemein, Essen

Restaurant Bruderherz Nürnberg

Das Restaurant Bruderherz ist die potenzielle Lösung für ein Problem, das ich in der Nürnberger Innenstadt schon seit Jahren habe: Nirgendwo dort kann man anständig fränkisch essen. Also dachte ich mir: Das Restaurant Bruderherz Nürnberg in der Luitpoldstraße muß dringend mal ausprobiert werden. Gemeinerweise besuchte ich das Restaurant Bruderherz Nürnberg an einem Wochentag am frühen […]

Fliesenbarsch Restaurant Per Se New York
Essen, Reisen

Restaurant Per Se New York

Das Restaurant Per Se in New York ist nichts weniger als eine kulinarische Institution von Weltrang. Sein Spiritus Rector ist Spitzenkoch Thomas Keller. Der 62jährige Keller steht als Koch in der Tradition der klassischen französischen Küche. Von diesem Stil weicht er in seinen Restaurants “The French Laundry” im kalifornischen Napa Valley und eben im “Per […]

Restaurant Globo Nürnberg
Essen

Restaurant Globo Nürnberg

Das Restaurant Globo Nürnberg ist das neue Projekt von Koch Tim Kohler, der mit seinem “Ein Zimmer Küche Bar” die Nürnberger Gastroszene vor zwei Jahren schon gehörig aufgemischt hat. Auch im Globo verfolgt er, so jedenfalls mein Eindruck, ein ähnliches Konzept: Moderne, leckere Küche im Grenzbereich zwischen Bib Gourmand und einem Stern, originelle Gerichte, wenig […]

Café Katzentempel Nürnberg
Essen

Café Katzentempel Nürnberg

Das Café Katzentempel Nürnberg ist sicherlich eine der originellsten Locations der Stadt. Das merkt man schon, bevor man überhaupt drin ist. Man kommt nämlich nicht rein. Die Tür ist zu. Davor und darauf verkünden große Warnschilder, man solle doch bitteschön auf die Katzen aufpassen. Und warten, bis jemand kommt und einen reinlässt. Die etwas ungewöhnliche […]

Verbrannte Aubergine mit Tahini
Essen, Kochen

Sommer-Serie: Mediterrane Küche, Teil 4

Heute geht meine kleine Sommer-Serie über die mediterrane Küche zu Ende. Nachdem wir in der vorigen Folge schon den Bosporus überschritten und damit streng genommen in Asien angekommen sind, geht es heute noch weiter Richtung Süden: Noch weiter Richtung Orient liegen Israel und dem Libanon. Die Küche der beiden Länder ist aufgrund ihrer wechselvollen Geschichte […]