Zutaten:
einen Esslöffel Olivenöl, 125 g Tomatenmark, 250 ml trüber Apfelsaft, 50 ml Kalbsfond, Salz, Rohrzucker, Curry Essig, einen Teelöffel Piment d’Espelette.
Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, das Tomatenmark dazugeben und kurz durch schwitzen, dann mit dem Apfelsaft und dem Kalbsfond aufgießen, würzen und abschmecken. Ein erstaunlich leichtes, erstaunlich leckeres Rezept. Wer übrigens übrigens keinen Curryessig hat, nimmt einfach einen oder zwei Teelöffel normalen Weißweinessig und eine oder zwei Prisen milden Curry. Bitte alle nachmachen!
