Schlagwort: Fermentieren

Sauerteig selbstgemacht
Kochen

Geht ganz einfach: Sauerteig selbstgemacht

Sauerteig selbstgemacht ist seltsamerweise etwas, wovor viele Hobbyköche Angst haben oder zumindest Respekt. Dabei gibt es in der Küche kaum etwas einfacheres und gleichzeitig lohnenderes. Ich rate deshalb unbedingt dazu, Sauerteig selbstgemacht auf jeden Fall mal auszuprobieren. Es kann dabei sehr wenig schiefgehen. Und das Brot, das man aus diesem Sauerteig herstellt, schmeckt unglaublich lecker […]

Kochen

Fermentierter Rosenkohl

Dieses Rezept für fermentierten Rosenkohl ist eher eine ungefähre Leitlinie als eine exakte Angabe. Wichtig ist lediglich, dass der Salzanteil in der Lake stimmt, denn sonst funktioniert die Fermentation nicht richtig. Wir brauchen eine beliebige Menge Rosenkohl, die Röschen halbieren wir der Länge nach. Pro 500 g Rosenkohl kommt dann noch hier nach Geschmack etwas […]