Schlagwort: italienisch

Kochen

Die Minestrone-Philosophie

Also, Minestrone. Das ist für mich schon seit vielen Jahren weniger ein konkretes Rezept als vielmehr fast schon eine Philosophie – und nicht zuletzt eine supertolle Resteverwertung. Man kann die Suppe auch problemlos vegetarisch oder vegan zubereiten, man muß dann nur die Fleisch- durch Gemüsebrühe ersetzen und den Parmesan weglassen. Anders ausgedrückt: Diese wunderbare italienische […]

Kochen

Weiße Bohnen mit Speck

Hier haben wir ein Essen, das gar nicht erst versucht, irgendetwas anderes zu sein als ein rustikaler Bauernschmaus. Aber das ist schon in Ordnung, schließlich sind weiße Bohnen, Speck und Tomaten eine jener kulinarischen Kombinationen, die man auch beim allerbesten Willen nicht mehr verbessern kann: Sie sind bereits genial. Und weil das so ist, sind […]

Kochen

Pizza

Manche Sachen werde ich vermutlich nie verstehen. Zum Beispiel, warum es fertigen Pizzateig (und by the way: fertige Pizza…) im Supermarkt zu kaufen gibt. Pizza ist das schnellste, einfachste, leckerste Essen, das man im Nullkommanix kochen (oder auch vorbereiten und einfrieren) kann.  Ich mache immer gleich Teig für 2 Pizzen und friere die Hälfte für […]

Kochen

Focaccia

Eine sehr gute kleine Vorspeise, die nicht allzuviel Aufwand macht. Zutaten (reicht locker als Vorspeise für 8) 250 g Mehl 175 ml Wasser, lauwarm 1/2 Pk. Trockenhefe 1 TL Olivenöl Salz   Aus den Zutaten einen Teig kneten, der die Konsistenz von Brotteig hat. Wenn das Ganze zu naß oder zu trocken wird, mit Mehl […]