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  • Pasta mit Kürbiskern-Pesto

    Kürbiskern-Pesto

    Dieses Rezept ist für mich eine schöne vegane Alternative. Es schmeckt so gut, dass ich richtiges Pesto eigentlich nicht vermisse. Man kann eine größere Menge zubereiten und es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Das Kürbiskern-Pesto hält sich im Kühlschrank zugedeckt mindestens eine Woche. Die Zutaten für 200 g Kürbiskern-Pesto: 30 g Kürbiskerne 20 g Mandeln […]

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  • Kräuterquark

    Die Frage ist berechtigt: Wieso schreibe ich hier über Kräuterquark, wo das doch jede Zweitkläßlerin ohne Probleme anfertigen kann? Weil es einen riesigen Unterschied gibt zwischen Kräuterquark und Kräuterquark. Die erste Aufgabe für dieses Rezept lautet also: Ordentlichen Quark besorgen! Das Zeug aus dem Supermarkt taugt nämlich allenfalls zum Wadenwickel, wenn man Fieber hat. Aber […]

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  • Hausgemachte Pasta mit Steinpilzen a la Provencale

    Ein Rezept des von mir sehr verehrten Franz Keller aus seinem wunderbaren „Kein Kochbuch für Anfänger“, das ich etwas abgewandelt habe. Bei diesem Gericht kommt es auf die Steinpilze an. Alle anderen Zutaten haben nur den einzigen Sinn, denn wunderbaren Pilzgeschmack zu heben und zu verstärken. Deswegen fehlen im Rezept auch genaue Mengenangaben, denn es […]

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  • Spinat-Parmesan-Paste

    gut 50 gr junger Blattspinat, blanchiert 2 Tomaten, entkernt, gehäutet, gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL frisch geriebener Parmesan 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer   Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die Tomaten dazugeben und ein paar Minuten mitköcheln, dann denn gut abgetropften und grob gehackten Spinat unterrühren, erwärmen. […]

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  • Sauerampfer-Salat mit Bruscetta und pochiertem Ei

    Ein Rezept von dem von mir sehr verehrten Vincent Klink. Es handelt sich um eine etwas aufwändige, aber trotz der auf den ersten Blick überraschenden Kombination absolut runde Vorspeise. Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Kopfsalat 1 Handvoll Sauerampfer-Blätter 1-2 EL gehackter Schnittlauch 1 Eßlöffel Apfelessig, 2 EL Olivenöl 4 EXTREM FRISCHE BIO-Eier 3-4 EL […]

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  • Auberginencreme

    Das hier ist eine echt leckere Sache und außerdem billig, wenn Auberginen Saison haben, also jetzt. Ich streiche mir die Creme einfach aufs Butterbrot oder verwende sie als Teil eines Vorspeisentellers. Die Grilltomate kann man weglassen. Und wer keinen Koriander hat, nimmt einfach Petersilie. 1 Aubergine 1 Zehe Knoblauch etwas Chili 1/2 Becher Creme fraiche […]