Mozzarella kennt man hierzulange ja eigentlich nur in zwei Anwendungen: Auf der Pizza und in Kombination mit Tomaten als Insalata Caprese. Dabei ist Mozzarella wesentlich vielseitiger zu verwenden. Man muß sich nur trauen, auch mal Experimente zu machen. Und, wie bei so vielen Zutaten, ist die Qualität von entscheidender Bedeutung. Schon klar: Ein echter Büffelmozzarella […]
Caprese kennt mittlerweile wohl wirklich jeder: Mozzarella in Scheiben, dachziegelartig geschichtet, dazwischen Tomatenscheiben, darauf Basilikum, Olivenöl und Balsamico. Das ist ein ganz tolles Gericht, wenn alle Zutaten von perfekter Qualität sind – was leider praktisch nie der Fall ist. Weil mir Caprese sehr gut schmeckt, man sie im Winter aber mangels guter Tomaten nicht machen […]
1 Kugel Büffel-Mozzarella 150gr Creme Fraiche Saft und abgehobelte Schale von 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl etwas Chili, in dünnen Ringen einige Blättchen Oregano oder Majoran Den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten. Mit Creme Fraiche bestreichen, salzen und pfeffern. Restliche Zutaten darüber verteilen.