Schlagwort: Suppe

sauer-scharf Suppe chinesisch
Kochen

Sauer-scharf Suppe chinesich

Diese sauer-scharf Suppe bekommt man landauf, landab in jedem chinesischen Imbiß. Und ich gestehe: Ich liebe diese Geschmackskombination aus der Schärfe von Chilis und chinesischem Essig. Nur leider ist die Qualität, die man in der Gastronomie bekommt, nicht immer die allerbeste. Die Lösung des Problems: einfach selbst machen. Diese sauer-scharf-Suppe ist – sicher auch in […]

Minestrone als Familienessen
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Das Familienessen: Eine Minestrone für den Herbst und Winter

Dieses Rezept für Minestrone als Familienessen hat mich schon oft gerettet: Es ist wahnsinnig flexibel, es schmeckt (meistens) sämtlichen Familienmitgliedern, es ist schnell und einfach gemacht – und außerdem ist es eine super Resteverwertung. So begleitet mich dieses Rezept für Minestrone als Familienessen meistens durch das ganze Jahr. Die Suppe kommt immer wieder mit den […]

Samtsuppe Miro
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Samtsuppe “Miro”

Diese Suppe ist nicht nur ein Augenschmaus. Die Samtsuppe Miro ist auch große Kochkunst. Es stammt aus dem wirklich tollen Kochbuch “die fabelhaften Rezepte der Fumiko”, das ich sehr liebe. Der Trick bei dieser Suppe ist nicht nur die feine Balance der drei verschiedenen Komponenten Sellerie, Kürbis und Trüffel. Nein: Die drei Teile dieser Suppe […]

Tomaten-Kokos-Suppe mit Garnelen
Kochen

Asiatische Tomaten-Kokos-Suppe mit Garnelen

Diese asiatische Tomaten-Kokos-Suppe schmeckt mit Garnelen ganz genauso gut wie ohne; statt der Garnelen kann man auch etwas übriggebliebenen Fisch oder Hühnchenfleisch nehmen, oder auch Tofu. Wenn man Tofu nimmt und außerdem noch eine Gemüsebrühe verwendet und die Fischsauce wegläßt, ist die Suppe immer noch sehr lecker und dann auch für Veganer geeignet. Für mich […]

kalte rote-Beete-Suppe aus Litauen
Kochen

Sommerliche Rote-Beete-Suppe aus Litauen

Diese kalte Rote-Beete-Suppe ist das perfekte Sommer-Essen: Leicht, erfrischend – und im Nullkommanix zubereitet. Fazit: Dieses Rezept aus der kulinarischen Terra Incognita Litauen lohnt das Ausprobieren auf jeden Fall! Dazu gibt es entweder Salzkartoffeln oder – noch weniger aufwändig! – einfach eine Scheibe gutes Schwarzbrot, notfalls sogar mit Butter. Ach, und übrigens: Alle Zutaten sollten […]

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Spargelcremesuppe klassisch

Aus aktuellem Anlass hier eines meiner Lieblings-Rezepte, dass natürlich ganz genau zur Spargelsaison passt, die gerade eben erst begonnen hat. Ich freue mich schon auf die kommenden Wochen und Monate, wo es bei mir mehrmals pro Woche Spargelgerichte gibt. Diese Suppe ist etwas aufwändiger als manch anderes Rezept für Spargelsuppe, dafür schmeckt es aber auch […]

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Entensuppe (thai)

Diese Entensuppe macht einfach glücklich. Ubd satt! Die angegebenen Zutaten muss man nicht allzu wörtlich nehmen, man kann zum Beispiel die Ananas ohne Probleme durch Mango ersetzen, den Chinakohl durch Pak-Choi oder Weisskohl und die Frühlingszwiebeln durch normale Zwiebeln. Die Ente könnte man durch Hühnchen oder Rindfleisch ersetzen, die rote Chilli kann auch grün sein […]

Allgemein, Kochen

Salat von Suppenfleisch

Die Herstellung von Fleischbrühe hatten wir hier ja neulich schon diskutiert. Nun ist natürlich die Frage: Wenn ich Fleischbrühe gemacht habe – was tun mit dem Suppenfleisch? Das hat ja (bei mir zumindest) auch ziemlich gute Qualität, und in jedem Falle möchte man kein Essen wegschmeißen, wenn es sich irgendwie vermeiden läßt. Im einfachsten Falle […]

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Spargelsud

Eine der beliebtesten Standardfragen in Interviews mit Sterneköchen lautet: Was sich die Damen und Herren denn als Henkersmahlzeit wünschen würden. Dabei kommen dann so Dinge heraus wie Pommes rot-weiß oder Currywurst im Brötchen. Bei mir wäre einer der heißesten Kandidaten dieser: Spargelsud mit Ei und Schnittlauch. In einigen fränkischen Restaurants gibt es das immer noch […]

Kochen

Linsensuppe

Gerade erst neulich habe ich wieder eine Studie gelesen, der zu entnehmen war, wie gesund Hülsenfrüchte sind. Aber davon mal ganz abgesehen: Linsensuppe macht glücklich. Und sie ist ein Gericht, dass man ganz leicht auf Vorrat machen und dann einfrieren kann. So hat man immer etwas leckeres zu essen, wenn irgendjemand in der Familie gerade […]