Rosenkohl und Tofu? Das klingt zunächst sehr seltsam. Wenn man die Kombination dann aber tatsächlich ausprobiert, funktioniert sie wirklich gut. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge zu beachten. Zunächst mal muß man den Tofu unbedingt einen Tag lang (oder über Nacht) marinieren. Am besten schmeckt sicherlich selbst gemachter Tofu oder solcher von kleinen regionalen […]
Schlagwort: vegetarisch
Krautsalat mit Cashew-Nüssen
Krautsalat ist für mich ein perfektes Winter-Gericht. Er ist – sofern man den weithin üblichen Speck wegläßt – ziemlich gesund und man holt sich eine Packung Vitamine in einer Jahreszeit, da es sonst nicht so viele frische gesunde Sachen gibt. Aber dieses Rezept hier hat noch weitere gesunde Zutaten. Die Cashew-Nüsse liefern wichtige Eiweiße, und […]
Bucatini mit Brokkoli
Ich gebe zu: Sehr lange Zeit habe auch ich gedacht, italienische Küche besteht nur aus Pizza Margarita, Spaghetti Bolognese und Lasagne als Forno. Dass aber die italienische Küche viel mehr zu bieten hat, war mir nicht klar. Und dass es Rezepte gibt, die auch einfachste Zutaten so richtig zum Glänzen bringen, wußte ich auch nicht. […]
Pilz Bolognese vegetarisch
Nudeln mit Bolognese-Sauce gehören zu den populärsten Gerichten in meiner Küche. Die ganze Familie liebt es – eine Tatsache, die nur auf sehr, sehr wenige Gerichte zutrifft. Allerdings habe ich ein Problem: Ich möchte gerne meinen Fleischkonsum möglichst einschränken. Und das erschien mir bei Bolognese bis dato schwierig, wenn nicht sogar komplett unmöglich. Bis ich […]
Sellerie aus dem Heu mit Kaffeesahne
Ich gebe zu: Dieses Rezept für Sellerie, der gemeinsam mit Heu gegart wird, klingt etwas gewönungsbedürftig. Auch die Tatsache, dass das Gericht mit Kaffee und Sahne abgerundet wird, klingt vielleicht erst einmal etwas seltsam. Das Ergebnis ist am Ende aber wirklich ein kulinarisches Erlebnis. Denn die auf den ersten Blick ungewohnt anmutende Kombination funktioniert in […]
Eingelegte Pfifferlinge auf italienische Art
Jetzt ist die Zeit der Pfifferlinge. Leider ist die Saison für meinen Geschmack immer viel zu kurz. Daher suche ich immer nach Wegen, wie ich Pfifferlinge haltbar machen und die Saison so verlängern kann. Dieses Rezept hier ist für mich eine tolle Möglichkeit, den köstlichen Geschmack der edlen Pilze auch noch im Herbst oder Winter […]
Sauer eingelegte rote Zwiebeln
Liebst du den Geschmack von sauer eingelegten roten Zwiebeln? Diejenigen, die deine Geschmacksnerven zum Tanzen bringen und jedem Gericht eine Prise Frische verleihen? Dann bist du hier genau richtig! Ich habe mir ein einfaches Rezept für dich ausgedacht, mit dem du diese leckeren Zwiebeln ganz einfach zu Hause zubereiten kannst. Das Beste daran ist, dass […]
Auberginen-Bhajee indisch vegan
“Bhajee” oder “Bhaji” ist ein indischer Klassiker, der hierzulande kaum bekannt ist. Man kann dieses Gericht mit allen möglichen Zutaten herstellen – ob Eier, Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder was auch immer. Hier habe ich mich für eine Variante mit Gemüse entschieden, die vegan ist. Ich finde, in der indischen Küche gibt es wirklich viele authentische […]
Zero Waste Cooking: Karotten mit Chimichurri und Erdnüssen vegan
Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]
Tapas: Berenjenas al Ajillo oder Aubergine mit Knoblauch
Dieses Rezept für Aubergine mit Knoblauch ist nicht nur einfach und lecker – nein: Es ist auch mal was anderes. Spanische Tapas esse ich persönlich unheimlich gerne und immer wieder. Deshalb gibt es hier auf dem Blog auch schon etliche Rezepte für Klassiker wie Tortilla, Garnelen mit Knoblauch, Kroketten oder Fleischbällchen. Dieses Gericht hier habe […]