Ich geb´s ja zu: Als ich das Rezept für Gurkensalat mit Lardo zuerst gelesen habe, konnte ich mir nicht so recht vorstellen, dass das tatsächlich gut schmeckt. Jetzt, nachdem ich es ausprobiert habe, kann ich sagen: Doch, das schmeckt. Und zwar sogar sehr, sehr gut. Das folgende Rezept für Gurkensalat mit Lardo ist zweifellos etwas […]
Auf den ersten Blick klingt dieses Rezept äußerst seltsam – und auf den zweiten auch. Das Ergebnis ist jedoch ausgesprochen interessant. Allerdings muß man beim Kochen etwas Zeit einplanen, da die Herstellung der zahlreichen Schichten durchaus ein Weilchen dauert. Aber: Das Resultat lohnt die Mühe! Zutaten für 12 Personen als Vorspeise: 400 gr. roter Preßsack […]
Pfahlmuscheln sind eine wahre Delikatesse aus dem Norden Spaniens. Manchmal heißen sie auch “Entenmuscheln”. Sie werden von Hand unter großer Gefahr direkt von der felsigen Küste geerntet. So erklärt sich auch der Preis von circa 80 € pro Kilo. Die gute Nachricht ist: als ordentliche Vorspeise reichen 100 g pro Person. Entenmuscheln oder Pfahlmuscheln sind […]
Ein wunderbar einfaches und sehr leckeres Rezept, das man auch noch gut vorbereiten kann. Absolut idiotensicher! Zutaten ca. 1-1,2 kg Lachsfilet mit Haut 1 kg grobes Meersalz 800 gr Zucker Abgeriebene Schalen von 1 Orange und 1 Zitrone (Bio) 3 Vanillestangen Etwas neutrales Pflanzenöl Zubereitung Lachs waschen, trockentupfen und die Gräten mit einer Pinzette entfernen. […]
1 frische rote Chilischote (entkernt, gehackt) 2 Schalotten, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Olivenöl 3 EL Tapenade aus dem Glas (kann man auch selber machen: Schwarze Oliven, Knoblauch, etwas Kapern und ein paar Anchovis im Mixer mit Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken) Zubereitung: Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, […]
Das hier ist eine echt leckere Sache und außerdem billig, wenn Auberginen Saison haben, also jetzt. Ich streiche mir die Creme einfach aufs Butterbrot oder verwende sie als Teil eines Vorspeisentellers. Die Grilltomate kann man weglassen. Und wer keinen Koriander hat, nimmt einfach Petersilie. 1 Aubergine 1 Zehe Knoblauch etwas Chili 1/2 Becher Creme fraiche […]