250g entsteinte grüne Oliven
1/4 TL Fenchelsaat
1/2 unbehandelte Zitrone (Schale und Saft)
1/8 L weisser Portwein
125 g Zucker
Fenchel im Mörser shreddern. Oliven mit den anderen Zutaten (außer dem Zucker) in der Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Mit Fenchel und Zucker in einen Topf geben un 25 bis 30 Minuten leise köcheln lassen. In sterilisierte Gläser abfüllen.
