Monat: August 2016

Kochen

Lachs mit Pinienkernen und Estragon-Sauce

Lachs mit Estragon-Sauce – das ist ganz große, klassische französische Küche. Das Grundrezept taucht in allen möglichen Varianten immer wieder auf. Bei Paul Bocuse etwa wird es anstelle von Estragon mit Sauerampfer aromatisiert. Der britische Meisterkoch Marco Pierre White servierte seinen Lachs mit Basilikum-Streifen. Aber das Prinzip ist immer das gleiche: Ein ganz kurz auf […]