Schlagwort: Lachs

Lachsterrine mit Dillsauce
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einfache Lachsterrine mit Dillsauce

Dieses Rezept für Lachsterrine kommt bei mir immer dann zum Einsatz, wenn ich mal wieder zu viel Lachs gekauft habe, weil er mal wieder so schön frisch und orange in der Fischtheke liegt. Wobei: Wenn ich nur wenig Lachs übrig habe, friere ich ihn ein und warte bis zum nächsten Mal. Denn für das Rezept […]

Nudeln mit Spinat und Lachs
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Das Familienessen: Nudeln mit Lachs und Spinat

Dieses Rezept ist ein Klassiker, das sich wie wenige andere für meine kleine Serie “Familienessen” eignet. Nudeln mag ja so ungefähr jeder, ob groß oder klein. Lachs ist auch ein sehr mehrheitsfähiger Fisch, seine Ökobilanz ist (jedenfalls wenn er aus ökologischer Zucht kommt) besser als die etlicher anderer Arten. Und außerdem hat er nur wenige […]

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Lachs mit Vanille und Senf-Lack

Dieses Rezept für Lachs mit Vanille und Senf-Lack kam mir zuerst etwas seltsam vor. Wenn ich ehrlich bin, konnte ich mir die Kombination aus Senf, Honig und Vanille nicht so richtig vorstellen. Also musste ich es natürlich ausprobieren. Und, um es gleich vorweg zu nehmen, das Ergebnis war fantastisch. Allerdings muss man eines ganz klar […]

Lachs mit mediterranem Kartoffelpüree
Kochen

Lachs mit mediterranem Kartoffelpüree

Dieser Lachs mit mediterranem Kartoffelpüree kommt bei mir oft an einem ganz normalen Wochentag auf den Tisch. Auch wenn das Rezept aufwändig klingt: Das ist es nicht. Außerdem hat das mediterrane Kartoffelpüree einen unschätzbaren Vorteil gegenüber unserem “normalen” deutschen Kartoffelbrei: Man kann es gut vorbereiten und dann einfach wieder aufwärmen, wenn man es braucht. Den […]

Graved Lachs mit Orangen
Kochen

Graved Lachs mit Orangen

Graved Lachs mit Orange ist eine Sache, die ich immer wieder gerne machen. Meistens mache ich meinen Graved Lachs entweder nach dem klassischen Rezept, also mit viel Dill. Oder nach dem wirklich wunderbaren, aber leider auch etwas aufwändigen Rezept von Hans Haas vom Münchner “Tantris”. Diese Variante mache ich auch immer wieder gerne. Die Orangen […]

gebeizter Lachs nach Hans Haas Tantris
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Gebeizter Lachs nach Hans Haas vom Tantris

Als ich das Rezept für gebeizter Lachs nach Hans Haas vom Münchner “Tantris” das erste mal gesehen habe, da habe ich mir gedacht: “Wow, ganz schön kompliziert!”. Am Ende ist es aber doch gar nicht so schlimm. Und Hans Haas wäre nicht Hans Haas, wenn sich der (wie gesagt überschaubare) Aufwand am Ende nicht lohnen […]