Dieses Rezept für Thunfisch-Tatar ist im Grunde wirklich einfach und schnell (und sehr lecker). Das einzige, was hier ein bisschen Aufwand macht, ist die “Eistüte” aus Reispapier. Dadurch bekommt diese kleine Vorspeise einen richtig spektakulären Charakter, mit dem man Gäste richtig begeistern kann. Aber natürlich kann man das Tatar auch ohne diese Tüten servieren, etwa […]
Mozzarella kennt man hierzulange ja eigentlich nur in zwei Anwendungen: Auf der Pizza und in Kombination mit Tomaten als Insalata Caprese. Dabei ist Mozzarella wesentlich vielseitiger zu verwenden. Man muß sich nur trauen, auch mal Experimente zu machen. Und, wie bei so vielen Zutaten, ist die Qualität von entscheidender Bedeutung. Schon klar: Ein echter Büffelmozzarella […]
Dieses kleine Rezept für marinierten Feta ist eine wunderbare Ergänzung für eine Antipasti-Platte oder auch einfach nur fürs Abendessen mit etwas Baguette. Im Kühlschrank hält sich der marinierte Feta bis zu zwei Wochen. Auch für die Party oder als kulinarisches Mitbringsel ist er eine gute Idee. Dabei macht das Rezept wenig Arbeit und ist wirklich […]
Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]
Dieser einfache Thunfischsalat ist das perfekte Gericht für die Mittagspause im Homeoffice (mehr Rezepte fürs Homeoffice findet Ihr hier…). Er ist (ziemlich) schnell zubereitet und hat durch die knusprig gebratenen Kichererbsen doch das gewisse Etwas, wodurch er richtig Spaß macht. Wer (aus ökologischen oder anderen Gründen) den Thunfisch scheut, kann ihn ohne größere Probleme durch […]
Dieses Rezept für Lachsterrine kommt bei mir immer dann zum Einsatz, wenn ich mal wieder zu viel Lachs gekauft habe, weil er mal wieder so schön frisch und orange in der Fischtheke liegt. Wobei: Wenn ich nur wenig Lachs übrig habe, friere ich ihn ein und warte bis zum nächsten Mal. Denn für das Rezept […]
Ich persönlich könnte Zwiebelkuchen Elsässer Art das ganze Jahr essen. Aber natürlich gibt es Jahreszeiten, wie zum Beispiel den Herbst, da schmeckt Zwiebelkuchen Elsässer Art noch besser als sonst. Und das sicher nicht zuletzt deshalb, weil es dann den Federweißen oder, etwas später, den jungen Wein des neuen Jahrgangs gibt. Zu Zwiebelkuchen Elsässer Art passt […]
Diese Suppe ist nicht nur ein Augenschmaus. Die Samtsuppe Miro ist auch große Kochkunst. Es stammt aus dem wirklich tollen Kochbuch “die fabelhaften Rezepte der Fumiko”, das ich sehr liebe. Der Trick bei dieser Suppe ist nicht nur die feine Balance der drei verschiedenen Komponenten Sellerie, Kürbis und Trüffel. Nein: Die drei Teile dieser Suppe […]
Avocado mit Tahini ist ein Rezept aus der traditionellen arabischen Küche. Avocado mit Tahini wird vor allem im Irak gerne aufgetischt. Ich habe das Rezept für Avocado mit Tahini von der Köchin im Kindergarten meines Sohnes. Sie kommt aus dem Irak und hat das Rezept bei ihrer Übersiedlung nach Europa mitgebracht. Ich finde das Rezept […]
Grüner Spargel aus dem Ofen ist für mich eines der einfachsten und gleichzeitig leckersten Spargelgerichte überhaupt. Der grüne Spargel wird leider hierzulande oft unterschätzt, während er überall sonst auf der Welt wenn nicht der einzige, so doch der bevorzugte Spargel ist. Für mich hat grüner Spargel aus dem Ofen gegenüber dem weißen Spargel einen unschätzbaren […]