Schlagwort: Vorspeisen

Avocado gefüllt mit Krebsfleisch
Kochen

Gefüllte Avocados mit Krebsfleisch

Avocados sind eine Zutat, die bei uns das ganze Jahr über verfügbar ist. Sie sind etwas umstritten, weil sie teilweise keine gute Ökobilanz haben. Mittlerweile gibt es aber auch nachhaltig erzeugte Bio-Avocados aus Europa, die man meiner Meinung nach bedenkenlos verwenden kann. Sie sind allerdings etwas teuerer. Aber da es sich bei diesem Rezept um […]

Spargel Mimosa
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Grüner Spargel “Mimosa”

Hier möchte ich mein persönliches Lieblingsrezept für Spargel Mimosa teilen – ein echt leckeres Rezept, das ich neulich beim Blättern durch meine Kochbuch-Sammlung wiederentdeckt habe und seitdem – schließlich ist gerade Spargel-Saision – schon ein paarmal zubereitet habe für die Familie. Spargel Mimosa ist eine traditionelle französische Zubereitung, die den zarten Spargel mit einer reichhaltigen […]

Gefüllte Tomaten stuffed Tomatoes
Kochen

Gefüllte Tomaten

Zugegeben: So richtig gute Tomaten bekommt man hierzulande nicht das ganze Jahr über. Wenn man aber Glück hat, erwischt man selbst in der kalten Jahreszeit Exemplare, die nach deutlich mehr als nichts schmecken. Diese Tomaten kosten vielleicht etwas mehr. Aber sie sind immer noch mit Abstand günstiger als – zum Beispiel – eine Portion Rinderfilet. […]

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Thunfisch-Tatar in der Reistüte

Dieses Rezept für Thunfisch-Tatar ist im Grunde wirklich einfach und schnell (und sehr lecker). Das einzige, was hier ein bisschen Aufwand macht, ist die “Eistüte” aus Reispapier. Dadurch bekommt diese kleine Vorspeise einen richtig spektakulären Charakter, mit dem man Gäste richtig begeistern kann. Aber natürlich kann man das Tatar auch ohne diese Tüten servieren, etwa […]

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Mozzarella mit Creme Fraiche

Mozzarella kennt man hierzulange ja eigentlich nur in zwei Anwendungen: Auf der Pizza und in Kombination mit Tomaten als Insalata Caprese. Dabei ist Mozzarella wesentlich vielseitiger zu verwenden. Man muß sich nur trauen, auch mal Experimente zu machen. Und, wie bei so vielen Zutaten, ist die Qualität von entscheidender Bedeutung. Schon klar: Ein echter Büffelmozzarella […]

Marinierter Feta
Kochen

Würziger marinierter Feta

Dieses kleine Rezept für marinierten Feta ist eine wunderbare Ergänzung für eine Antipasti-Platte oder auch einfach nur fürs Abendessen mit etwas Baguette. Im Kühlschrank hält sich der marinierte Feta bis zu zwei Wochen. Auch für die Party oder als kulinarisches Mitbringsel ist er eine gute Idee. Dabei macht das Rezept wenig Arbeit und ist wirklich […]

Karotten mit Erdnüssen vegan
Kochen

Zero Waste Cooking: Karotten mit Chimichurri und Erdnüssen vegan

Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]

Thunfischsalat mit Kichererbsen
Kochen

Thunfischsalat mit Kichererbsen

Dieser einfache Thunfischsalat ist das perfekte Gericht für die Mittagspause im Homeoffice (mehr Rezepte fürs Homeoffice findet Ihr hier…). Er ist (ziemlich) schnell zubereitet und hat durch die knusprig gebratenen Kichererbsen doch das gewisse Etwas, wodurch er richtig Spaß macht. Wer (aus ökologischen oder anderen Gründen) den Thunfisch scheut, kann ihn ohne größere Probleme durch […]

Lachsterrine mit Dillsauce
Kochen

einfache Lachsterrine mit Dillsauce

Dieses Rezept für Lachsterrine kommt bei mir immer dann zum Einsatz, wenn ich mal wieder zu viel Lachs gekauft habe, weil er mal wieder so schön frisch und orange in der Fischtheke liegt. Wobei: Wenn ich nur wenig Lachs übrig habe, friere ich ihn ein und warte bis zum nächsten Mal. Denn für das Rezept […]

Zwiebelkuchen Elsässer Art
Kochen

Zwiebelkuchen Elsässer Art

Ich persönlich könnte Zwiebelkuchen Elsässer Art das ganze Jahr essen. Aber natürlich gibt es Jahreszeiten, wie zum Beispiel den Herbst, da schmeckt Zwiebelkuchen Elsässer Art noch besser als sonst. Und das sicher nicht zuletzt deshalb, weil es dann den Federweißen oder, etwas später, den jungen Wein des neuen Jahrgangs gibt. Zu Zwiebelkuchen Elsässer Art passt […]