Dieses Rezept für Thunfisch-Tatar ist im Grunde wirklich einfach und schnell (und sehr lecker). Das einzige, was hier ein bisschen Aufwand macht, ist die “Eistüte” aus Reispapier. Dadurch bekommt diese kleine Vorspeise einen richtig spektakulären Charakter, mit dem man Gäste richtig begeistern kann. Aber natürlich kann man das Tatar auch ohne diese Tüten servieren, etwa […]
Autor: Thomas Gerlach
Traditioneller jüdischer Kartoffelkuchen
Dieses Rezept habe ich neulich entdeckt, als ich recherchiert habe, was es in jüdischen Haushalten eigentlich zum Pessach-Fest zu Essen gibt. Pessach ist, so weit ich weiß, terminlich in der Nähe von Ostern gelegen, den weiteren kulturellen Hintergrund kenne ich nicht. Ich muß auch zugeben: Das ist nicht so mein großes Thema. Mir geht es […]
“Eggs in Purgatory” – Eier im Fegefeuer
Zugegeben: Auf Deutsch klingt die Bezeichnung für dieses Rezept ziemlich doof. Verständlicher wird es, wenn man weiß, dass es eigentlich aus dem englisch/amerikanischen Kulturkreis kommt. Und dort sind “devilled Eggs”, als “Teufelseier” ein Standard, bei dem es sich um hart gekochte Eier mit scharfer Sauce handelt. Und was ist der erste Schritt in die Hölle? […]
Naan Brot indisch – einfach und schnell
Indisches Essen verbindet man mit Reise als Beilage – dabei ist das Naan Brot eine oft viel bessere Alternative. Man kann damit wunderbar die leckere Sauce vieler Curries auftunken, es ist mal was anderes – und außerdem braucht man vor diesem Rezept für Naan Brot indisch wirklich keine Angst zu haben, denn es ist ganz […]
Knusprige Chicken Wings aus dem Ofen
Knusprige Chicken Wings im Ofen herzustellen, ist gar nicht so einfach. Mit der Fritteuse geht es wesentlich besser – ist dann aber ziemlich ungesund wegen des heißen Frittierfetts. Wenn man aber einen kleinen Trick kennt, dann gelingen die knusprigen Chicken Wings jedes Mal und sind unglaublich lecker. Das Geheimnis ist ganz einfach: Backpulver. Diese Substanz […]
Gefüllte rote Paprika
Hier ist mal ein Rezept aus meiner Kindheit, das irgendwie auch typisch ist für die damalige Zeit (ich spreche hier von den 70er und frühen 80er Jahren): Es enthält selbstverständlich Fleisch, es hat für damalige Verhältnisse durch die Paprika eine leicht exotische Note, es läßt sich relativ einfach zubereiten, und es ist zwar vielleicht nicht […]
Auberginen-Bhajee indisch vegan
“Bhajee” oder “Bhaji” ist ein indischer Klassiker, der hierzulande kaum bekannt ist. Man kann dieses Gericht mit allen möglichen Zutaten herstellen – ob Eier, Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder was auch immer. Hier habe ich mich für eine Variante mit Gemüse entschieden, die vegan ist. Ich finde, in der indischen Küche gibt es wirklich viele authentische […]
Mexikanische Jackfruit Tinga vegan
Hiermit entschuldige ich mich bei allen einge”fleisch”ten Lesern dieses Blogs ganz offiziell dafür, dass heute schon wieder ein neues veganes Rezept kommt. aber leider, leider: Es ist wieder sehr lecker. Und außerdem habe ich gerade eine Phase. Nun denn also: Eine Tinga ist ein klassisches mexikanisches Gericht auf Basis einer würzigen Tomatensauce, das wohl aus […]
Fleischsalat vegan
In der vergangenen Woche hatten wir hier darüber gesprochen, wie man ganz einfach eine sehr leckere vegane Mayo selbst machen kann. Natürlich kann man diese leckere Sauce einfach nur als Beilage für Pommes oder Ähnliches verwenden. Man kann sie aber auch weiter verarbeiten. Hier zum Beispiel ist ein ebenfalls wirklich einfaches, aber trotzdem echt leckeres […]
Meine beste Mayonnaise vegan
Mayonnaise vegan – das geht eigentlich nicht. Oder zumindest dachte ich das sehr lange Zeit. Bis ich es einfach mal probiert habe. Die Vorgeschichte: Ich hatte vegane Gäste zum Grillabend eingeladen – auch das ist bereits eine Herausforderung, aber keine sehr große. Schließlich gibt es genügend vegane Grillrezepte, die äußerst lecker sind. Dazu sollte es […]