Dieses Rezept für eine einfache Bohnensuppe ist ein Favorit in meiner Familie. Ich bereite es gerade im Winter gerne zu, wenn die Kinder Hunger haben, es draußen kalt und ungemütlich ist und ich ganz schnell etwas Warmes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte.
Dieses Rezept ist nicht nur deshalb ideal, weil es auf keinen Fall mehr Zeit als 15 Minuten braucht – eher sogar weniger. Es ist dabei auch noch sehr flexibel. Statt der Kidney-Bohnen, die ich hier in die Zutatenliste geschrieben habe, kann man ohne Probleme z. b. auch schwarze Bohnen, weiße bohnen oder auch jede Art von Linsen verwenden. Und wer keine Kokosmilch im Haus hat, kann stattdessen auch eine Mischung aus 50% Sahne und 50% Wasser verwenden (allerdings wird die Konsistenz der Suppe dann leicht “bröselig” – sie schmeckt dadurch aber nicht schlechter…). Und das Suppengrün kann man auch weglassen, wenn es WIRKLICH schnell gehen soll.
Auf der anderen Seite kann man die Suppe problemlos auch noch ein bisschen mehr “pimpen”, etwa mit einem Teelöffel thailändischer Currypaste, etwas fein geriebenem Ingwer, einem oder zwei Stängeln Zitronengras oder, wer es scharf mag, mit ein paar kleinen fiesen roten Chillies. Was ansonsten im Kühlschrank noch an Gemüseresten rumliegt: Rein damit in die Suppe!
Doch nun genug der Vorrede
Zutaten
- Je 1 Dose Kidneybohnen und Kokosmilch (je 400 ml)
- 200-400 ml Hühnerbrühe (Pulver ist ok)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
- 2 EL Suppengrün (Tiefkühl), optional
- 2-3 Zweige Thai-Basilikum (optional)
- Wenig Salz
- evtl etwas Chillipulver
- Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün in Öl kurz anschwitzen (ca. 5 Min.)
- Bohnen, Kokosmilch und Brühe zugeben.
- Einmal aufkochen lassen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
- Basilikum zugeben, alles nochmal ca. 10 Minuten köcheln, abschmecken.
