Leichtes Kartoffelpüree mit fruchtigem Olivenöl. Eine Mini-Mini-Mini Eiswaffel aus Maisteig. Getrocknete und gehobelte Jakobsmuschel. Was ist das? Genau: Ein Amuse, und zwar im neuen Restaurant Joway in Nürnberg von Chefkoch Jonathan Düll. Was mir dazu einfällt? Ich halte das für ganz großes Kino. In der Reihe der erinnerungswürdigen Amuses, die ich schon genießen durfte (eine […]
