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Geschmorter Rettich
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Geschmorter Rettich

Rettich ist in Deutschland kein Gemüse, das man gekocht genießt. In Asien ist das aber ganz anders, dort wird der Rettich genauso oft – wenn nicht sogar öfter – warm serviert. Daran muß man sich als Europäer erstmal gewöhnen. Denn gegarter Rettich hat natürlich eine ganz andere Konsistenz als roher. Auf “Anfänger” wirkt diese Konsistenz […]

Frittierte Paprikaringe
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Frittierte Paprikaringe

Diese leckeren frittierten Paprika kann man einfach als Snack knabbern, gerne auch wenn Gäste kommen. Oder man serviert sie als Beilage zu einem Hamburger oder als kleinen Gang im Rahmen eines größeren Menüs. Das geht alles. Dabei bekommt das Gericht eine ganz besondere Note dadurch, dass hier für die Pannade nicht nur normales Mehl zum […]

Pommes all´ Assassina
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Pommes all´Assassina

Ich gebe gerne zu: Die Idee klingt erstmal seltsam. Eine “Pommes-Version” der berühmten “Spaghetti all´Assassina” – was soll das denn bitteschön sein? Am Ende sind es ja aber oft gerade die seltsamen Ideen, die richtig gut funktionieren. und so ist es auch hier bei diesen “Pommes all´ Assassina”, also: “Pommes nach Killer-Art”. Doch zunächst mal: […]

Wonton Teigtaschen mit Pilzen
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Wonton mit Pilzen

Dieses Rezept ist perfekt geeignet, um Reste aus dem Kühlschrank aufzubrauchen. Dabei ist es extrem flexibel. Statt Dosenpilzen kann man durchaus auch frische Ware verwenden. Nur muß man dann die Pilze vorher anbraten, da sie sonst nicht gar werden. Man kann genauso Gemüsereste wie Karotten, Zwiebeln, Kohlrabi oder Kohl verwenden. Man kann (gegarte) Garnelen verwenden, […]

Oktopus mit weißen Bohnen
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Oktopus mit weißen Bohnen

Ich gebe gerne zu: An Oktopus bin ich lange gescheitert. Und aus vielen Gesprächen mit anderen Hobbyköchen weiß ich: Da bin ich nicht der einzige. Es gibt allerdings eine Methode, die fast immer funktioniert: Man muß den Oktopus einfach sehr, seeeeeehr lange kochen, bevor man irgendetwas anderes damit anstellt. Anders, so dachte ich, geht es […]

Butter Chicken
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Butter Chicken

Ein absoluter Klassiker, den man in jedem indischen Restaurant bekommt, und unheimlich lecker: Das ist “Butter Chicken”. Nicht unbesingt das allergesündeste Gericht der Welt – und sicher auch keine indische Hausmannskost. Aber: Was für eine Geschmacks-Explosion! Das Gericht macht ein kleines bisschen Arbeit in der Küche. Aber das Ergebnis lohnt die Mühe auf jeden Fall! […]

Forellen-Creme
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Forellen-Creme

Dieses kleine Rezept ist eigentlich gar keines. Denn die Zubereitung dauert nur ein paar Sekunden. Trotzdem bereite ich dieses Rezept immer wieder gerne zu. Denn diese Fischcreme läßt sich sehr vielseitig verwenden. Zum Beispiel als Brotaufstrich, Füllung für Pfannkuchen oder Tomaten, oder als Teil eines Frühstücks- oder kalten Buffets. Man kann sie natürlich mit jeder […]

Fish and Chips
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Richtig gute Fish & Chips

Es sind ja immer die einfachen Sachen, die besonders viel Spaß machen. Die mitunter aber auch ganz schön schwer zu produzieren sind. Das “schwer” würde ich für dieses Rezept nicht unbedingt unterschreiben – “aufwändig” aber durchaus. Zumindest, was die Pommes angeht. Wer also nicht so viel Zeit hat (oder Lust), der sollte sich einfach auf […]

Steak asiatisch
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Steak asiatisch

So lecker ein schönes, medium bis medium-rare gebratenes Steak auch immer ist: Es hat einen Nachteil – aus meiner persönlichen Sicht sogar einen großen: Es gibt eigentlich keine Sauce. Klar, man kann (wie die Franzosen) in Hektik ausbrechen und mithilfe von Butter, Cognac und Sahne eine (oft wirklich delikate) “Pfannen-Sauce” zaubern, während das Steak ruht. […]

Rosenkohl mit Tofu
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Rosenkohl mit Tofu

Rosenkohl und Tofu? Das klingt zunächst sehr seltsam. Wenn man die Kombination dann aber tatsächlich ausprobiert, funktioniert sie wirklich gut. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge zu beachten. Zunächst mal muß man den Tofu unbedingt einen Tag lang (oder über Nacht) marinieren. Am besten schmeckt sicherlich selbst gemachter Tofu oder solcher von kleinen regionalen […]