Dieses Rezept für überbackene Nudeln mit Ricotta ist ein absoluter Superhit in meiner Familie. Meine Kinder lieben es einfach, weil es drei Dinge verbindet, die sie für sich alleine genommen schon sehr mögen: Nudeln mit Tomatensauce, einen Belag wie bei einer Pizza – und obendrauf eine beliebig dicke Schicht Käse. Bessser wird´s nicht.

Für mich in der Küche ist das Rezept genauso super. Denn es erfordert nicht viele Arbeitsschritte, ich kann dabei Reste verwerten, und es läßt sich super vorbereiten. Auch wenn man mal mehr als vier Leute verköstigen möchte, braucht man nicht mehr als eine zusätzliche Packung Nudeln und etwas mehr Sauce. Aber der Arbeitsaufwand ist im Prinzip der gleiche.

Dazu kommt noch: Dieses Rezept für überbackene Nudeln mit Ricotta läßt sich super abwandeln, solange man die ungefähre Menge für die Sauce beibehalten kann. Statt wie im Rezept beschrieben eine einfache Tomatensauce funktioniert eine Bolognese ganz genauso gut (oder eine Mischung aus Tomatensauce und Bolognese). Man kann aber auch etwas Gorgonzola (ca. 100-150 g) mit ein paar Salbeiblättern und/oder Spinat in einer Mischung aus Sahne und Milch auflösen (insgesamt 1 Liter), etwas einkochen und das dann als Basis für dieses Rezept verwenden. Oder oder oder.

Wem das nicht genügend Vorteile für dieses Rezept sind, dem sage ich noch einen weiteren: Die Reste schmecken auch am nächsten (oder übernächsten) Tag noch ausgezeichnet. Also: Ran an den Herd, es gibt keine Ausreden!

Zutaten

• ca. 800 ml einfache Tomatensauce
• 250 g Ricotta
• ca. 100-150 ml Sahne
• 500g kurze Nudeln, z. B. Rigatoni, Penne oder Farfalle, ca. 4 min. kürzer gegart als al dente
• ca. 1 Handvoll Parmesan und/oder Pecorino
• etwas frisches Basilikum und/oder Petersilie, gehackt
• “Pizzabelag”: z. B. einige Scheiben Salami, Speck, einige Champignons, etwas klein geschnittene Paprika, Zwiebeln, Oliven, etc.
• 2 gute Handvoll Reibekäse (ich nehme Emmentaler)
• 150 g frischen Mozzarella

Zubereitung

• Die kalte Tomatensauce mit dem Ricotta, der Sahne, den Kräutern und dem Parmesan vermischen.
• Ofen auf 200° vorheizen (Umluft)
• Die gegarten Nudeln mit der Sauce vermischen. In eine Auflaufform mischen, sodass das Ganze ca. 7 cm hoch ist. Die Nudeln sollen fast von der Sauce bedeckt sein.
• Mit dem “Pizza-Belag” belegen, mit wenig Salz und viel Pfeffer würzen. Mit dem Reibekäste bestreuen. Zum Schluß den Mozzarella zerzupfen und oben auf dem Belag verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
• Ca. 30 Minuten bei 200° im Ofen backen.
• Etwas abkühlen lassen, dann servieren.