Hier möchte ich mein persönliches Lieblingsrezept für Spargel Mimosa teilen – ein echt leckeres Rezept, das ich neulich beim Blättern durch meine Kochbuch-Sammlung wiederentdeckt habe und seitdem – schließlich ist gerade Spargel-Saision – schon ein paarmal zubereitet habe für die Familie. Spargel Mimosa ist eine traditionelle französische Zubereitung, die den zarten Spargel mit einer reichhaltigen […]
Rosenkohl und Tofu? Das klingt zunächst sehr seltsam. Wenn man die Kombination dann aber tatsächlich ausprobiert, funktioniert sie wirklich gut. Allerdings gibt es dabei ein paar Dinge zu beachten. Zunächst mal muß man den Tofu unbedingt einen Tag lang (oder über Nacht) marinieren. Am besten schmeckt sicherlich selbst gemachter Tofu oder solcher von kleinen regionalen […]
Rosenkohl ist ein Gemüse, das bei mir im Winter sehr häufig auf den Tisch kommt. Mein Standardrezept dafür ist sehr einfach. Ich blanchiere den Rosenkohl kurz, dann brate ich ihn in Butter, bis er knusprig ist. Das funktioniert sehr gut. Aber manchmal möchte ich gerne ein bisschen Abwechslung haben. Und da kommt dieses Rezept ins […]
Gemüse grillen – das ist so eine Sache. Kann man machen, braucht aber etwas mehr Liebe, als einfach eine Bratwurst auf den Rost zu werfen. Ich finde allerdings: WENN man sich ein BISSCHEN mehr Mühe gibt, dann ist gegrilltes Gemüse eine richtig leckere Sache – und das kleine bißchen Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. […]
Dieses Rezept für Linsen-Puffer mit Zucchini ist wieder einmal ein Beweis dafür, dass vegetarische oder vegane Küche richtig lecker schmecken kann, und man dabei das Fleisch in keiner Weise vermisst. Außerdem ist dieses Gericht wirklich günstig und leicht zuzubereiten – wenn man beim Platzieren der Fladen in der Pfanne etwas vorsichtig ist. Das einzige, das […]
Ich gebe gerne zu: Dieses Rezept für Spargel mit Miso und Gochujang liegt etwas ausserhalb dessen, was man bei mir zuhause in Franken normalerweise in der Spargelsaison so gewohnt ist. Aber die auf den ersten Blick sicher etwas seltsam anmutende Kombination der Zutaten weißer Spargel, Misopaste und koreanische Gochujang-Chilipaste funktioniert am Ende wirklicht gut. Und […]
Ja, ja: ich weiß schon: Artischocken zuzubereiten, das ergibt in der Küche immer eine riesige Sauerei. Doch ich finde, der Aufwand lohnt sich. Denn wenn man richtig gute, frische Artischocken auf dem Markt bekommt, dann gibt es nichts, das besser schmeckt. Die Ware, die man in Gläsern oder Dosen im Supermarkt kaufen kann, ist da […]
Es gibt Rezepte wie dieses für Artischocken aus dem Ofen, die könnten einfacher nicht sein. Und auch nicht leckerer. Und nicht veganer. Oder vegetarischer. Man schämt sich fast, sowas als “Rezept” zu bezeichnen, so einfach ist es. Aber dennoch: Diese Artischocken aus dem Ofen sind ein Traum. Wie bei den meisten “einfachen” Rezepten müssen allerdings […]
Gebackener Kürbis ist vegan und im Herbst in meiner Küche eine Allzweckwaffe: man kann ihn einfach pur genießen, bei einer Party als Snack servieren, oder man verwendet ihn weiter, zum Beispiel als Füllung für Rollladen, für einen Braten oder einfach für Ravioli. Ich bereite immer gleich ein bisschen mehr zu und bewahre den Rest im […]
Rote Beete sind ein Standard-Gemüse im Winterhalbjahr, das noch dazu in unseren Breiten wächst und eigentlich immer in sehr guter Qualität verfügbar ist. In der Küche sind sie nicht ganz einfach handhabbar, denn in der klassischen Küche gibt es nicht so viele verschiedene Zubereitungen. Jeder kennt sicherlich die süß-sauer angemachten Roten Beete als Salat, man […]