Schlagwort: Gemüse

Mariniertes Grillgemüse
Kochen

Mariniertes Grillgemüse

Gemüse grillen – das ist so eine Sache. Kann man machen, braucht aber etwas mehr Liebe, als einfach eine Bratwurst auf den Rost zu werfen. Ich finde allerdings: WENN man sich ein BISSCHEN mehr Mühe gibt, dann ist gegrilltes Gemüse eine richtig leckere Sache – und das kleine bißchen Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. […]

Indische Linsen-Puffer
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Linsen-Puffer mit Zucchini

Dieses Rezept für Linsen-Puffer mit Zucchini ist wieder einmal ein Beweis dafür, dass vegetarische oder vegane Küche richtig lecker schmecken kann, und man dabei das Fleisch in keiner Weise vermisst. Außerdem ist dieses Gericht wirklich günstig und leicht zuzubereiten – wenn man beim Platzieren der Fladen in der Pfanne etwas vorsichtig ist. Das einzige, das […]

Spargel mit Miso und Gochujang
Kochen

Spargel mit Miso und Gochujang

Ich gebe gerne zu: Dieses Rezept für Spargel mit Miso und Gochujang liegt etwas ausserhalb dessen, was man bei mir zuhause in Franken normalerweise in der Spargelsaison so gewohnt ist. Aber die auf den ersten Blick sicher etwas seltsam anmutende Kombination der Zutaten weißer Spargel, Misopaste und koreanische Gochujang-Chilipaste funktioniert am Ende wirklicht gut. Und […]

Artischocken aus dem Ofen
Kochen

Artischocken aus dem Ofen – eine Vorspeise wie in Barcelona

Es gibt Rezepte wie dieses für Artischocken aus dem Ofen, die könnten einfacher nicht sein. Und auch nicht leckerer. Und nicht veganer. Oder vegetarischer. Man schämt sich fast, sowas als “Rezept” zu bezeichnen, so einfach ist es. Aber dennoch: Diese Artischocken aus dem Ofen sind ein Traum. Wie bei den meisten “einfachen” Rezepten müssen allerdings […]

Gebackener Kürbis vegan
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Gebackener Kürbis: Vegan und vielseitig

Gebackener Kürbis ist vegan und im Herbst in meiner Küche eine Allzweckwaffe: man kann ihn einfach pur genießen, bei einer Party als Snack servieren, oder man verwendet ihn weiter, zum Beispiel als Füllung für Rollladen, für einen Braten oder einfach für Ravioli. Ich bereite immer gleich ein bisschen mehr zu und bewahre den Rest im […]

rote Beete mit grüner Sauce
Kochen

Rote Beete in der Salzkruste mit grüner Sauce

Rote Beete sind ein Standard-Gemüse im Winterhalbjahr, das noch dazu in unseren Breiten wächst und eigentlich immer in sehr guter Qualität verfügbar ist. In der Küche sind sie nicht ganz einfach handhabbar, denn in der klassischen Küche gibt es nicht so viele verschiedene Zubereitungen. Jeder kennt sicherlich die süß-sauer angemachten Roten Beete als Salat, man […]

grüne Paprika indisch
Kochen

Grüne Paprika indisch – vegan und authentisch

Grüne Paprika ist für mich ein schwieriges Gemüse. Eigentlich sind das ja unreife Früchte, also sind sie schwerer verdaulich als die gelben und roten Paprika. Außerdem finde ich, der oft leicht ins Bittere changierende Geschmack ist eine echte Herausforderung. Denn man muß ihn mit irgendwas kontern, damit das jeweilige Gericht am Ende wirklich gut schmeckt. […]

gebratenes Gemüse vegan
Kochen

Gebratenes Gemüse vegan mit Sesam und Safran

Es gibt für mich nur wenige Rezept, die alle Vorteile von “gebratenes Gemüse vegan” vereinen: Sie sind lecker, kosten nicht viel, machen wenig Arbeit und sind dazu noch vegan (wenn man den Honig durch Ahornsirup und den Joghurt z. B. durch Sojacreme ersetzt. Die Geschmackskombination mit Safran und Sesam ist sehr ungewöhnlich, schmeckt aber auch […]

Allgemein, Kochen

Lachs auf grünem Gemüseberg mit Gerste

Ein Gericht, das den Frühling feiert. Und für das es wenig feste Regeln gibt. Die Gemüsemischung kann man innerhalb sehr weiter Grenzen variieren. Es spricht zum Beispiel überhaupt nichts dagegen, grünen Spargel zu verwenden. Oder den Salat durch Spinat zu ersetzen oder zu ergänzen. Oder den Queller einfach wegzulassen (nur grün sollten die Gemüse schon […]