Ein absoluter Klassiker, den man in jedem indischen Restaurant bekommt, und unheimlich lecker: Das ist “Butter Chicken”. Nicht unbesingt das allergesündeste Gericht der Welt – und sicher auch keine indische Hausmannskost. Aber: Was für eine Geschmacks-Explosion! Das Gericht macht ein kleines bisschen Arbeit in der Küche. Aber das Ergebnis lohnt die Mühe auf jeden Fall! […]
Es ist ja eigentlich ein Jammer mit der indischen Küche in Deutschland: Alle Restaurants dieser Richtung scheinen ihre Speisekarten geklont zu haben. Gefühlt gibt es überall genau dieselben Gerichte – die mit der ECHTEN indischen Küche (die es so übrigens gar nicht gibt) in Wahrheit ziemlich wenig zu tun haben. Denn eigentlich ist die “indische” […]
Indisches Essen verbindet man mit Reise als Beilage – dabei ist das Naan Brot eine oft viel bessere Alternative. Man kann damit wunderbar die leckere Sauce vieler Curries auftunken, es ist mal was anderes – und außerdem braucht man vor diesem Rezept für Naan Brot indisch wirklich keine Angst zu haben, denn es ist ganz […]
“Bhajee” oder “Bhaji” ist ein indischer Klassiker, der hierzulande kaum bekannt ist. Man kann dieses Gericht mit allen möglichen Zutaten herstellen – ob Eier, Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder was auch immer. Hier habe ich mich für eine Variante mit Gemüse entschieden, die vegan ist. Ich finde, in der indischen Küche gibt es wirklich viele authentische […]
Pulled Pork, das kennt man ja mittlerweile zur Genüge. Pulled Pork ist einfach herzustellen und praktisch immer lecker, so lange man sich an ein paar einfache Grundregeln hält. Zum Beispiel, dass man die Temperatur beim Garen niedrig genug hält. Oder, dass das Fleisch auf jeden Fall lange genug garen muß (mindestens vier Stunden lang), damit […]
Dieses Rezept für Fisch-Curry mit Kokosmilch ist, was meine indischen Rezepte angeht, ziemlich einfach, es braucht nicht viele Zutaten und es geht schnell. Deshalb eignet es sich auch gut für ein Mittagessen unter der Woche. Und wenn es etwas festlicher sein soll, dann kann man es gut um weitere Gerichte ergänzen, etwa ein einfaches Dhal […]
Rogan Josh ist ein absoluter Klassiker der indischen Küche, den es in wohl so ziemlich jedem indischen Restaurant der Welt gibt – wenn auch in stark schwankender Qualität. Für das klassische Rogan Josh wird häufig Lammfleisch verwendet. Aber Lammfleisch ist nicht jedermanns Sache, und außerdem ist es zumindest in meiner Gegend im Herbst und Winter […]
Mal wieder ein Rezept, bei dem zweierlei zum Ausdruck kommt. Erstens: Meine Liebe zur indischen Küche. Zweitens: Wie einfach und schnell es gehen kann, ein leckeres vegetarisches Essen zu zaubern. Ob schnelles Mittagessen in der Homeoffice-Kantine oder eine spektakuläre Vorspeise für Gäste: Beide Anwendungsfälle sind mit diesem Rezept machbar. Wie immer gilt dabei: Sollte die […]
Bockshornklee ist in der indischen Küche ein extrem häufiges Gewürz. Allerdings verwendet man hier die getrockneten Samen. Bockshornklee gibt es aber auch frisch und grün. Hierzulande findet man die Stängel, die wie Salatkräuter im Bund verkauft werden, am ehesten in türkischen Supermärkten. Ich finde den Geschmack sehr interessant, deshalb gehört dieses Curry zu meinen Lieblingsgerichten. […]
Dieses Rezept für indisches Rührei gehört zu meinen absoluten indischen Lieblings-Rezepten. Ach, was sag´’ ich: Es ist DAS Lieblingsrezept für mich aus der indischen Küche. Allerdings findet man es selten in indischen Kochbüchern. Warum? Ich vermute, weil es selten im Restaurant zubereitet wird, im Unterschied zu Tandoori Chicken, Keema oder Chicken Tikka. Egg Bhurji – […]