Kichererbsen-Salat mit Tahini-Dressing vegan – allein der Titel lässt mein Herz höherschlagen. Dieses Gericht vereint alles, was ich an der pflanzlichen Küche liebe: kräftige Aromen, cremige Konsistenzen und eine Zubereitung, die sowohl einfach als auch raffiniert ist. Inspiriert von der mediterranen Küche, bringt dieser Salat frischen Wind auf den Teller und ist dabei ein echtes […]
Grüner Spargel mit Tofu und Miso ist für mich das perfekte Rezept, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, das trotzdem leicht ist und schnell auf dem Tisch steht. In weniger als 30 Minuten zaubere ich damit ein aromatisches Gericht, das durch Röstaromen, die leichte Schärfe von Chili und die tiefe Würze von Miso punktet. […]
Dieses Tofu-Erbsen-Curry ist ein wunderbar würziges, cremiges und zugleich leichtes Gericht, das perfekt für alle ist, die gerne vegetarisch oder vegan essen. Inspiriert von der indischen Küche, erinnert dieses Rezept an das klassische Matar Paneer – jedoch mit einer kleinen, aber feinen Abwandlung: Statt Paneer (indischer Frischkäse) verwenden wir Tofu. Dadurch wird das Gericht nicht […]
Chana Masala ist für mich ein Rezept, das ich immer wieder zubereite. Es eignet sich super als schneller, gesunder Lunch unter der Woche. Aber auch als Teil eines größeren Menüs eignet es sich gut. Ich finde, vegetarische Küche an sich und Kichererbsen im Speziellen werden gerade in Deutschland oft unterschätzt. Dank Ihnen ist das Gericht […]
Tempeh ist eine Zutat, mit der ich in der Küche lange Schwierigkeiten hatte. Tempeh ist vegan und gesund, und im Gegensatz etwa zu Supermarkt-Tofu hat es auch Geschmack – aber dieser Geschmack ist etwas ganz spezielles. Daher fehlte mir ganz lange die Idee, wie ich dieses Zeug zubereiten soll. Doch diese Idee flog mir jetzt […]
Heute teile ich ein Rezept, das sich hervorragend für eine leichte, aber geschmackvolle Mahlzeit eignet: Bruschette mit gegrillten Zucchini und einer intensiven Tomatenpaste. Diese kleinen Häppchen sind vielseitig einsetzbar, sei es als Vorspeise, Snack oder leichtes Abendessen – und die Zubereitung ist überraschend einfach. Warum dieses Rezept? Es gibt viele Varianten von Bruschette, aber diese […]
Ja, ich weiß: Der Begriff “vegan” ist für manche Menschen ein Kampfbegriff, sie lieben oder hassen das Wort und spulen sich daran so richtig schön auf. Wer aber öfter hier auf dem Blog unterwegs ist, der weiß: Ideologische Diskussionen mag ich nicht. Ich mag gutes Essen. Und deshalb möchte ich heute ein Rezept vorstellen, das […]
“gebratener Reis” ist ein Standard in meiner Küche. Denn kaum etwas ist einfacher an einem Dienstag- oder Mittwochabend, als etwas übrig gebliebenen gekochten Reis mit etwas Gemüse und Gewürzen zu braten. Das geht schnell, ist gesund und günstig. Und es ist eine super Gelegenheit, die zwei einsamen Karotten, die halbe Stange Lauch oder die halbe […]
Dieser Auberginen-Brotaufstrich ist für mich eine schöne vegetarische Alternative zum Abendbrot oder zur Brotzeit. Ich finde, man muß nicht immer tierische Lebensmittel zu sich nehmen, es geht auch mal vegetarisch (oder vegan). Aber ganz egal, wie man das Thema “vegetarische Lebensweise” sieht: Dieser Auberginen-Brotaufstrich schmeckt einfach sehr lecker. Man kann ihn auch im Rahmen eines […]
Austernpilze werden häufig unterschätzt, finde ich. Dabei sind die sehr vielseitig – zum Beispiel kann man sie wie ein Wiener Schnitzel panieren und hat sofort eine leckere Mahlzeit – und für mich auch oft eine gute Alternative zu Fleisch. Dieses Rezept für Austernpilze mariniert aus dem Ofen macht wirklich nur minimalen Aufwand in der Küche, […]