Indisches Essen verbindet man mit Reise als Beilage – dabei ist das Naan Brot eine oft viel bessere Alternative. Man kann damit wunderbar die leckere Sauce vieler Curries auftunken, es ist mal was anderes – und außerdem braucht man vor diesem Rezept für Naan Brot indisch wirklich keine Angst zu haben, denn es ist ganz […]
“Bhajee” oder “Bhaji” ist ein indischer Klassiker, der hierzulande kaum bekannt ist. Man kann dieses Gericht mit allen möglichen Zutaten herstellen – ob Eier, Hackfleisch, Hühnchen, Fisch oder was auch immer. Hier habe ich mich für eine Variante mit Gemüse entschieden, die vegan ist. Ich finde, in der indischen Küche gibt es wirklich viele authentische […]
Mayonnaise vegan – das geht eigentlich nicht. Oder zumindest dachte ich das sehr lange Zeit. Bis ich es einfach mal probiert habe. Die Vorgeschichte: Ich hatte vegane Gäste zum Grillabend eingeladen – auch das ist bereits eine Herausforderung, aber keine sehr große. Schließlich gibt es genügend vegane Grillrezepte, die äußerst lecker sind. Dazu sollte es […]
Ja, ich gebe zu: Dieser Linsensalat mit gebratenem Gemüse vegan macht ein bisschen Arbeit. Also jedenfalls mehr Arbeit als ein grüner Salat mit Essig und Öl. Aber dafür hat er auch ein ganz wunderbares, komplexes Aroma. Die Kombination des herzhaft gebratenem Gemüses mit der Marinade und den Linsen ist so lecker, dass ich den Salat […]
Es gibt ja immer wieder so Trends beim Kochen, die werden eine zeitlang durchs Dorf getrieben, und dann verschwinden sie wieder mehr oder weniger sang- und klanglos. Instapot zum Beispiel, Römertopf, Molekularküche. Der Trend aber, die Lebensmittel möglichst ohne Reste komplett zu verwerten, macht nicht nur in Zeiten hoher Inflation total Sinn: So kochten schließlich […]
Häufige Leser dieses Blogs wissen ja, wie ich über “Fleischersatz” denke: Braucht man nicht, grundsätzlich. Wenn ich kein Fleisch essen möchte (was bei mir persönlich durchaus öfter mal der Fall ist), dann koche ich eben Rezepte, in denen kein Fleisch vorkommt. Spaghetti mit Tomatensauce. Auberginen-Curry. Linsensuppe. Spargelsalat. Und so weiter, und so weiter. Aber bleibt […]
Dieses Rezept für Aubergine mit Knoblauch ist nicht nur einfach und lecker – nein: Es ist auch mal was anderes. Spanische Tapas esse ich persönlich unheimlich gerne und immer wieder. Deshalb gibt es hier auf dem Blog auch schon etliche Rezepte für Klassiker wie Tortilla, Garnelen mit Knoblauch, Kroketten oder Fleischbällchen. Dieses Gericht hier habe […]
Das Restaurant Chay vegan Kitchen Nürnberg ist eine der wenigen Gaststätten in der Stadt, die eine komplett vegane Speisekarte haben. Deshalb – und weil ich mich auch selbst ganz gerne ab und zu mal fleischlos ernähre – hat mich die Chay vegan Kitchen interessiert und ich habe sie neulich an einem Samstag mittag zusammen mit […]
Wie, Karotten und Paprika ZUSAMMEN auf den Grill werfen? Das soll schmecken? Und wie! Ich konnte es selbst nicht glauben, und dieses Rezept ist irgendwie aus der Not entstanden, denn meine Auswahl an Gemüse war beschränkt, ich wollte aber unbedingt einen Veggie-Grillabend machen. Zum Glück hatte ich im Kühlschrank auch noch jeweils einen halben Bund […]
Diese Variante des thailändischen Massaman.-Curry ist in letzter Zeit eine meiner absoluten Favoriten in der Küche. In Thailand habe ich Massaman-Curry oft und gerne gegessen. Meist allerdings mit Hühnchen als Zutat. Da meine Familie allerdings zurzeit eine vegetarische bzw. vegane Phase durchlebt, habe ich mir überlegt, wie es vielleicht auch ohne Fleisch geht. Und an […]