Philadelphia ist in Italien äußerst beliebt. Das möchte man immer gar nicht glauben, angesichts der vielen, vielen leckeren Käsesorten, die das Land hervorgebracht hat: Parmesan, Pecorino, Scamorza, Ricotta, und so weiter, und so weiter. Aber es stimmt tatsächlich: Das Industrieprodukt, das die Americaner deutlich unpoetischer als “Cream Cheese” also zu deutsch etwa “Cremekäse” bezeichnen, findet […]
Ich gebe zu: Sehr lange Zeit habe auch ich gedacht, italienische Küche besteht nur aus Pizza Margarita, Spaghetti Bolognese und Lasagne als Forno. Dass aber die italienische Küche viel mehr zu bieten hat, war mir nicht klar. Und dass es Rezepte gibt, die auch einfachste Zutaten so richtig zum Glänzen bringen, wußte ich auch nicht. […]
„Bolognese“ – mittlerweile hat ja eigentlich jeder mitgekriegt, dass unser deutscher Begriff für „Fleischsauce“ in Italien so gar nicht existiert. Das, was wir so unverfroren „Bolognese“ nennen, heißt dort schlicht „Ragú“ – und hat mit unserer deutschen Bolognese-Sauce nur wenig gemeinsam. Ragu schmeckt in jeder italienischen Familie ein bißchen anders, ein quasi „amtiliches“ Rezept gibt […]
Nudeln mit Hüttenkäse sind ein megaschnelles Alltagsessen. Ich bereite es vor allem im Sommer gerne zu. Es ist erfrischend und die Sauce muß nicht mal gekocht werden. Sie wird einfach roh mit den Nudeln vermischt. Bei Nudeln mit Hüttenkäse kann man fast nichts falsch machen. Andererseits läßt sich das Rezept sehr leicht variieren. Zum Beispiel […]
Bandnudeln mit Blumenkohl sind nicht nur ein Essen. Sie sind auch ein trojanisches Pferd. Hä? Genau. Ich kann das erklären. Viele Kinder mögen keinen Blumenkohl. Warum auch immer. Viele Kinder mögen überhaupt kein Gemüse. Viele Kinder mögen nichts, dass nicht “Pommes” heißt. Als Eltern überlegt man sich da dauernd, wie man verdammt nochmal aus der […]
Gratinierte Gnocchi sind eine wunderbare Möglichkeit, in den Alltags-Speisezettel etwas Abwechslung zu bringen, ohne dafür gleich stundenlang in der Küche zu stehen. Wenn man das aber möchte, dann kann man das tun. Dann würde man die Gnocchi selber machen. Wenn man aber auf (gute) Fertigware zurückgreift, dann machen die gratinierten Gnocchi sehr wenig Arbeit und […]
Zucchiniblüten sind meiner Meinung nach eine sehr interessante Zutat. Inzwischen gibt es sie auch bei uns häufiger. Meistens werden Zucchiniblüten gefüllt, zum Beispiel mit einer Hackfleisch-Mischung oder mit Ricotta. Für dieses Rezept für Gnocchi mit Zucchiniblüten und Ricotta habe ich mal etwas anderes probiert. Die Zucchiniblüten fallen hier zwar optisch nicht so auf, aber sie […]
Nudeln mit Lachs und wildem Fenchel sind ein schnelles, günstiges und trotzdem leckeres Essen, das man auch gut abwandeln kann mit dem, was gerade da ist. Keine Erbsen im Tiefkühler, aber dafür Spinat? Kein Problem! Eine Zucchini liegt noch einsam im Kühlschrank herum? Wunderbar, rein ins Gericht damit! Kein wilder Fenchel weit und breit, dafür […]
Dieses Rezept für Champignons mit Basilikum und Chili gehört bei mir zu den absoluten Standards. Ich finde, Champignons, Sahne (und übrigens auch Zucchini) und Basilikum sind eine ganz tolle Kombi, auch wenn sie erstmal unwahrscheinlich klingt. Das Rezept ist äußerst variabel, man kann wie gesagt noch eine in feine Scheiben geschnittene Zucchini zufügen, man kann […]
Dieses Rezept ist für mich eine schöne vegane Alternative. Es schmeckt so gut, dass ich richtiges Pesto eigentlich nicht vermisse. Man kann eine größere Menge zubereiten und es im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Das Kürbiskern-Pesto hält sich im Kühlschrank zugedeckt mindestens eine Woche. Die Zutaten für 200 g Kürbiskern-Pesto: 30 g Kürbiskerne 20 g Mandeln […]