Ein absoluter Klassiker, den man in jedem indischen Restaurant bekommt, und unheimlich lecker: Das ist “Butter Chicken”. Nicht unbesingt das allergesündeste Gericht der Welt – und sicher auch keine indische Hausmannskost. Aber: Was für eine Geschmacks-Explosion! Das Gericht macht ein kleines bisschen Arbeit in der Küche. Aber das Ergebnis lohnt die Mühe auf jeden Fall!
Wer übrigens möchte, kann von dem Gericht auch gleich die doppelte Menge zubereiten. Man braucht dann nur einen entsprechend großen Topf und muß das Hühnchen wahrscheinlich in 2 Partien grillen (außer, man hat einen sehr großen Grill im Garten stehen). Aber ansonsten hat man dann die doppelte Menge Wohlgeschmack bei praktisch gleichem Aufwand…
Bei mir gibt es das Butter Chicken meistens mit noch weiteren indischen Gerichten, beispielsweise Dhal oder ein schönes Blumenkohl-Curry. Auf jeden Fall gibt es dazu Basmati-Reis, aber Naan-Brot, Roti oder Chapattis gingen natürlich genauso gut.
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Zutaten für 4 Personen
Je nach Hunger 4-6 Hühnchenschenkel ohne Knochen, ca. 600 bis 800 g
- Zutaten für die Hühnchen-Marinade
ca. 200 g Joghurt (ideal ist griechischer Joghurt)
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1,5 TL gemahlene Korianderkörner
1 TL Garam Masala
1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben
3 Knoblauchzehen, durchgepresst
Saft von 1 Zitrone
1 TL Salz
- Zutaten für die Sauce
2 Stück Zimtstange, je ca. 5 cm lang
150 g Butter
2 EL Pflanzenöl
4-6 Kardamom-Kapseln
2 getrocknete indische Lorbeerblätter (oder normale Lorbeerblätter)
4 Gewürznelken
1 grüne Chili (nach Geschmack), entkernt und gehackt
1/2 TL Kurkuma
1 große Zwiebel, gehackt
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
1,5 TL gemahlene Korianderkörner
1 daumengroßes Stück Ingwer, in Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt oder durchgepreßt
1 Dose Tomaten oder Polpa (400 g)
ca. 60 g Cashew-Bruch oder Casehwnüsse
Salz
250 ml Wasser
1-2 EL Zucker (nach und nach zugeben und immer wieder abschmecken!)
150 ml Sahne
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade gründlich miteinander verrühren. Hühnchen in die Marinade geben und alles gut durchmischen. Hühnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Backofengrill auf maximale Hitze vorheizen (bei mir sind das 300°)
- Hühnchen aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech legen und auf der obersten Schiene im Ofen ca. 10-15 Min. grillen. Das Hühnchen soll durchgegart sein und n den Kanten eine schöne dunkle Farbe bekommen.
- in einem großen Topf die Hälfte der Butter und das Öl erhitzen. Lorbeerblätter, Kardamom, Nelken und Zimt hineingeben und 1-2 Minuten anbraten.
- Alle anderen trockenen Gewürze zugeben und 1-2 Minuten anbraten.
- Zwiebel und Salz zugeben, ca. 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwiebel durchsichtig und weich ist.
- Knoblauch und Ingwer zugeben, ca. 1-2 Minuten mitbraten.
- Tomaten zugeben, Wasser zugeben, alles ca. 15 bis 20 Minuten offen leise köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird, noch mehr Wasser zugeben.
- Sauce in einen Mixer geben und sehr gründlich pürieren. Dann durch ein Sieb zurück in den Topf geben. Es ist sehr wichtig, dass man die Sauce WIRKLICH durch ein Sieb passiert, damit sie schön homogen wird.
- Sauce aufkochen, restliche Butter und Sahne zugeben. Hühnchen zugeben. Mit Zucker und Salz abschmecken. Mit Koriandergrün garnieren und mit Basmati-Reis servieren.
