Monat: März 2021

Mairübchen oder Navets glasiert
Kochen

Mairübchen oder Navets glasiert

Mairübchen oder Navets sind ein Gemüse, das man nicht so häufig sieht und mit dem etliche Leute so ihre Probleme haben – “Rüben! Wer ißt denn sowas!!!”. Dabei sind die kleinen Knollengewächse ausgesprochen lecker, und in Frankreich eine ganz typische Zutat beispielsweise zu Navarin, einem Schmorgericht mit Lamm. Und was die Franzosen gerne essen, das […]

Allgemein

Weinkaraffen von Peugeot

ANZEIGE – Karaffen werden immer noch häufig unterschätzt. Während Weinliebhaber stundenlang darüber diskutieren können, wie man seinen Wein am besten aufbewahrt und welches Glas für welchen edlen Tropfen das richtige ist, da hört man über Karaffen leider noch immer kaum etwas.  Und dabei hat die Art, wie man den Wein nach dem Öffnen behandelt, durchaus […]

Gambas sous vide
Kochen, Sous vide

Gambas mit Knoblauch sous vide

Gambas mit Knoblauch oder, wie sie auf spanisch heißen, gambas al ajillo, sind eine meiner absoluten Lieblings-Tapas. Besonders lecker schmecken Sie, finde ich, als kleines Amuse mit einem Glas trockenem Sherry im Sommer auf dem Balkon. Aber natürlich kann man sie auch im Rest vom Jahr genießen. Dieses Rezept für Garnelen mit Knoblauch ist etwas […]

Lammkeule sous vide
Kochen, Sous vide

Lammkeule sous vide

Lamm ist für mich eine der schönsten Fleischsorten: Lamm ist relativ nachhaltig, es gibt in diesem Bereich kaum Massentierhaltung, Lammfleisch ist außerdem nicht teuer und ich finde, es hat einen sehr feinen Geschmack. Eine Lammkeule eignet sich ganz besonders gut für das Niedrigtemperatur-Garen nach der sous vide-Methode. Das Fleisch der Keule (manchmal heißt es auch […]