Gänsebrust ist ein typisches Gericht für die Zeit zwischen Mitte November und Weihnachten. Vor allem für Leute, denen eine komplette Gans zu groß ist oder die einfach keine so große Familie haben, bietet sich die Gänsebrust als Alternative an. Dabei gibt es jedoch das Problem, dass das Brustfleisch bei jeder Sorte Geflügel (auch bei Ente […]
Diese Salsa Verde italienisch habe ich lange Zeit schlicht ignoriert: Man bekommt sie schließlich nicht beim Italiener um die Ecke, und sie steht auch nicht in jedem Kochbuch. Mittlerweile bereite ich sie aber wirklich häufig zu. Denn Sie paßt zu Antipasti oder jeder Art von Fleisch – je fetter, desto besser. Man kann die Salsa […]
Dieser Wirsing geschmort auf französische Art ist einfach unwiderstehlich. Wie die meisten dieser “alten” Rezepte ist auch dieses offenbar über die Jahrhunderte so weit perfektioniert worden, dass es einfach nicht mehr besser geht. Ein weiterer Vorteil ist für mich, dass sich der Wirsing geschmort auf französische Art wunderbar vorbereiten läßt – und dass er aufgewärmt […]
Krautsalat ist in meiner Familie ein absoluter Klassiker, den alle lieben. Ich persönlich bevorzuge die amerikanische Variante, den Coleslaw, also im Prinzip fein geriebenen Kohl mit Majo und etwas Zitronensaft. Aber: Meine Kinder mögen keinen Coleslaw. Also habe ich mich nach einer Alternative umgesehen und dieses Rezept gefunden. Es ist ebenso einfach wie ein Coleslaw, […]
Pommes Anna ist ein Gericht aus einer Zeit, die gerne mal “Die gute alte…” genannt wird. Was ja sehr oft nicht stimmt, denn z. B. vor 100 Jahren hatte die Kulinarik doch in vielen Haushalten hierzulande ein ganz gehöriges Loch. Nicht so jedoch in Frankreich. Auch in weniger wohlhabenden Haushalten wußte man damals schon, wie […]
Dieses Rezept für Blumenkohl im Ganzen ist nichts weniger als ein richtig toller und noch dazu günstiger vegetarischer Festschmaus für die ganze Familie. Ich koche dieses Rezept wirklich häufig als “Sonntagsbraten” – und noch nie hat sich irgendjemand darüber beschwert, dass es kein Fleisch gibt. Noch dazu kocht sich dieses Rezept für Blumenkohl im Ganzen […]
Ok, ich geb´s ja zu: Dieses Rezept für getrocknetes Rindfleisch gehört zu den verrückteren, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe. ABER: Das hier ist WIRKLICH mal was GANZ anderes. Und außerdem lässt es sich extrem gut vorbereiten, falls man mal seine Gäste im Rahmen einer Essenseinladung so richtig beeindrucken möchte. Als weiterer Vorteil kommt […]
Diese Rote-Bete-Creme mit Nüssen ist ein schöner, schneller, herbstlicher Brotaufstrich oder eine kleine Vorspeise – gerne auch für ein größeres Abendessen mit Gästen. Es hat nur wenige Zutaten, ist wirklich schnell gemacht, und die Optik und der Geschmack sind trotzdem beeindruckend. Auch Küchen-Anfänger kommen garantiert damit zurecht – also: Unbedingt mal ausprobieren!
Jetzt im späten Sommer und frühen Herbst ist endlich wieder Zeit für Steinpilze. Ich liebe sie einfach! Bei Steinpilzen gilt für mich die einfache Regel: “Zuviel” gibt es hier nicht – nur zu wenig. Mit Steinpilzen muss man keine großen Verrenkungen machen, damit sie richtig gut schmecken. Allerdings brauchen sie bei der Zubereitung richtig viel […]
Der kleine Klosterhof im Germanischen Nationalmuseum Nürnberg ist nichts weniger als ein gastronomisches Juwel im Herzen von Nürnberg. Der kleine Klosterhof wird vom Team des Cafe Arte betrieben, das normalerweise in der Tiefetage unter der Straße der Menschenrechte residiert. Ich hatte die Gelegenheit, mir die Location im kleinen Klosterhof Nürnberg einmal genauer anzuschauen – und […]