Tofu kann viel mehr als nur eine proteinreiche Beilage sein – richtig zubereitet wird er zur echten Geschmacksexplosion! Dieses Rezept für geshredderten Tofu zeigt, wie vielseitig und würzig Tofu sein kann, besonders wenn er in einer Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und einem Hauch Gochujang auf asiatische Art veredelt wird. Das Ergebnis? Ein herzhaft-pikanter Leckerbissen, der in Minuten zubereitet ist und einfach jedem schmeckt, der sich auf neue Aromen einlassen möchte.

Die Basis dieses Gerichts ist fester Tofu, am besten in der geräucherten Variante, denn Räuchertofu bringt eine zusätzliche Tiefe und einen köstlichen Umami-Geschmack ins Spiel. Durch das Shredden bekommt er eine tolle Textur, die außen schön knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Kombiniert wird er mit aromatischen Frühlingszwiebeln und Knoblauch, die für die richtige Würze sorgen, und ein wenig Chinkiang-Essig gibt dem Gericht die nötige Balance zwischen süß und sauer. Ein Hauch Zucker rundet das Ganze ab und verleiht der Sauce einen leichten Karamellton.

Doch das wahre Highlight ist die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl, die dem Gericht seine charakteristische Würze und nussige Note gibt. Und wer es scharf mag, kann noch eine extra Portion Gochujang und frische Chilischoten dazugeben – so wird das Gericht herrlich feurig und bringt ein wenig koreanische Wärme in die Küche.

Zu guter Letzt wird der geshredderte Tofu mit geröstetem Sesam und frischem Koriander bestreut. Diese beiden Zutaten geben dem Gericht eine leichte, frische Note und lassen es auf dem Teller fantastisch aussehen.

Tipps zum Servieren

Der geshredderte Tofu passt perfekt zu Reis oder zu gedämpftem Gemüse und kann auch als würzige Füllung für Wraps oder Bowls verwendet werden. Wer ihn etwas leichter möchte, kombiniert ihn einfach mit knackigem Salat – der Tofu wird in jeder Kombination zum Star des Tellers.

Mit nur wenigen Zutaten bringt dieses Gericht asiatische Geschmacksvielfalt in die Küche und zeigt, wie aufregend Tofu sein kann. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Neues und Gesundes haben – und ganz besonders für diejenigen, die denken, Tofu könnte langweilig sein!

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Zutaten

• ca. 350 g fester Tofu, ich selbst nehme Räuchertofu

• 4 Frühlingszwiebeln, schräg in Ringe geschnitten

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 3 EL Sojasauce

• 1 EL Chinkiang-Essig (chinesischer dunkler Essig)

• 1 EL Sesamöl

• 1-2 TL Gochujang (koreanische Chilisauce)

• 1 rote Chilischote (nach Geschmack)

• 1 TL Zucker (weiß oder braun)

• 1 EL geröstete Sesamsaat (weiß)

• eine gute Handvoll gehacktes Koriandergrün

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Zubereitung

• Den Tofu auf der groben Seite einer Küchenreibe aufreiben. Sollten Stücke übrigbleiben, diese fein hacken.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Chili zugeben und ca. 2 Minuten braten.
• Jetzt den geshredderten Tofu zugeben und 2 Minuten braten, ohne zu rühren. Der Tofu soll ja knusprig werden! Dann unter gelegentlichem Rühren insgesamt nochmal ca. 10 Minuten kochen. Am Ende den Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute kochen.
• Während der Tofu kocht, die Sauce zubereiten: Sojasauce, Essig, Gochugaru, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren.
• Wenn der Tofu fertig ist, die Sauce in die Pfanne geben. Vorsicht, das spritzt etwas! Alles gut durchrühren und ca. nochmal 1 Minute kochen lassen. Dann servieren und mit der Sesamsaat und Koriandergrün garnieren. Dazu gibt´s Reis.