Tempeh ist eine spannende, aber leider nach meinem Eindruck in Deutschland noch immer relativ unbekannte Zutat aus der asiatischen Küche. Bei Tempeh handelt es sich um fermentierte Sojabohnen, die am Ende als Block im Handel angeboten werden. Diesen Block kann man dann zuhause in der Küche weiterverarbeiten – mit für mich sehr interessanten Ergebnissen. Meinen […]
Keine Angst: Das hier ist kein Rezept nach dem Motto: “Jetzt suchen wir uns mal einen Fleischersatz, bei dem man nicht merkt, dass es kein Fleisch ist”. Nein. Dieses Selleriesteak steht dazu, dass es aus Gemüse besteht. Es schmeckt keineswegs “so ähnlich” wie “richtiges Fleisch”. Aber trotzdem schmeckt es richtig gut. Seit Langem weiß man, […]
Rettich ist in Deutschland kein Gemüse, das man gekocht genießt. In Asien ist das aber ganz anders, dort wird der Rettich genauso oft – wenn nicht sogar öfter – warm serviert. Daran muß man sich als Europäer erstmal gewöhnen. Denn gegarter Rettich hat natürlich eine ganz andere Konsistenz als roher. Auf “Anfänger” wirkt diese Konsistenz […]
Dieses Rezept für Käse-Knusperstangen eignet sich super, wenn mal spontan Gäste kommen. Klassisch sind diese Stangen eigentlich die Beilage für eine Oxtail-Suppe. Das funktioniert natürlich ebenfalls super: Eine schöne, warme, seidige Suppe, und dazu die knusprigen Teile: Ein Traum. Aber in jedem Falle gilt: Die Käse-Knusperstangen sind superschnell zubereitet und man braucht nur wenige Zutaten. […]