Das Jahr 2017 war für thomasgerlachkocht.de ein ganz schön arbeitsreiches. Es gab seit es diesen Blog gibt noch kein Jahr mit so vielen Beiträgen. Ich habe es tatsächlich fast durchgängig geschafft, jeden zweiten Tag einen Beitrag zu veröffentlichen. Aber das nur nebenbei. Im Jahr 2017 hat bei mir zum ersten Mal das Thema Wein, mit […]
Die Sous Vide – Technik ist für mich in der Köche sehr wichtig; häufige Leser dieses Blogs wissen das. Im Jahr 2017 war das nicht anders. Es ist sogar so, dass ich mich in diesem Jahr besonders intensiv mit dem Sous Vide-Garen beschäftigt habe. Dabei habe ich nicht nur Rezepte nachgekocht, wie etwa den wunderbaren […]
Steak Frites – das ist französische Küche, wie sie klassischer nicht mehr geht. Dieses Gericht bekommt man in so ziemlich jedem Bistro zwischen Calais und Marseilles – nicht immer in perfekter Qualität. Aber meistens viel besser, als man es je in Deutschland gegessen oder zuhause hinbekommen hat. Wie bei jedem scheinbar “einfachen” Gericht kommt es […]
Also, es gibt ja Kochbücher und Kochbücher. Es gibt Kochbücher, die sind nützlich. Weil in ihnen Rezepte stehen, die stimmen und die man oft brauchen kann. Von dieser Sorte habe ich so ein, zweihundert in meinem Kochbuchschrank stehen, und einige davon habe ich auch neulich schon als Weihnachtsgeschenk für Hobbyköche empfohlen. Heute aber soll es […]
ANZEIGE – Wer meinen Blog häufiger liest, der weiß: Ich bin gnadenloser Fan der Gastronomie in Deutschland und in meiner Region. Und das nicht nur als “Gast”, sondern auch als gelegentlicher Kiebitz oder sogar Helfer hinter den Kulissen in der Küche. Daher weiß ich: Heute in Deutschland ein Restaurant zu betreiben, das ist echt harte […]
Neulich hatte ich ein interessantes Gespräch mit einer Bekannten. Dieses Gespräch habe ich allerdings in ähnlicher Form schon sehr oft mit verschiedenen Leuten geführt. Denn da Viele in meinem Bekanntenkreis wissen, dass ich gerne und viel koche, werde ich immer wieder mal mit folgender Frage konfrontiert: “Du, weißt Du, ich kann einfach nicht kochen! Ich […]
Das Restaurant Coco Fürth – oder genauer gesagt: Das Restaurant “Coco Sushi and Grill” befindet sich an einem für kulinarisch Interessierte historischen Ort: An gleicher stelle befand sich jahrzehntelang die “Fischküche Walhalla”. Die “Walhalla” war über viele Jahre hinweg Fürths beste Karpfen-Wirtschaft. Doch diese Zeiten sind vorbei. Das Haus wurde komplett entkernt und aufwändig(st) renoviert. […]
Das Frischeparadies Fürth ist eine neue Einkaufsmöglichkeit für Feinschmecker in der Region Mittelfranken. Der Gourmet-Supermarkt befindet sich in Poppenreuth (nahe der Ikea-Filiale) und nimmt einen Teil des dortigen Selgros-Outlets ein. Anders als beim Großhändler Selgros kann beim Frischeparadies Fürth jedoch jeder Endverbraucher einkaufen. Wenn man sich die Homepage des Frischeparadies Fürth anschaut, ist man zunächst […]
Geräucherte Bratwürste sind in für mich in meiner Eigenschaft als Franke eines meiner absoluten Lieblingsessen. Leute aus anderen Bundesländern kennen das vielleicht nicht unbedingt: Wir Franken benutzen unsere Bratwürste nicht nur zum Braten, sondern wir räuchern sie auch gerne und machen sie damit länger haltbar. Das Ergebnis kann man dann wunderbar für eine Brotzeit einsetzen. […]
Geschenktipps für Hobbyköche, zweiter Teil: Nachdem wir das große Thema “Kochbücher” ja bereits abgehandelt haben, soll es heute um einen weiteren sehr wichtigen Aspekt gehen: die Ausrüstung. Auch hier habe ich wieder völlig subjektiv ein paar Tipps zusammengestellt. Die Frage, für welche Art von Hobbyköchen die Sachen geeignet sind, stellt sich hier auf andere Weise […]