Hühnerherz, das wird jetzt vielleicht manche überraschen, ist eine wirklich tolle Zutat – und dazu äußerst preisgünstig. Andere, kultiviertere Länder als wir (etwa Frankreich, Spanien, Italien) haben das längst kapiert und dem Hühnerherz einen Ehrenplatz in ihrer Landesküche eingeräumt. Wir Deutschen haben allerdings deutlichen Nachholbedarf, was das Hühnerherz an sich angeht. Eine gute Möglichkeit, sich […]
Die “Gemüsebrühe” in der Überschrift zu diesem Post steht in Anführungszeichen – und das hat seinen Grund. Denn: Dieser kleine Spaß hier möchte bitte nicht verwechselt werden mit einem der wichtigsten Grundrezepte in jeder halbwegs vernünftigen Küche. Gemüsebrühe (ohne Anführungszeichen) ist dort die Basis für viele Suppen und Saucen und andere Sachen, die ohne Gemüsebrühe […]
Geht es Ihnen auch so? Die kulinarischen Angebote für die Mittagspause nerven manchmal einfach. Und manchmal habe ich einfach nicht die Zeit, in der Mittagspause in ein Restaurant zu gehen oder auch nur mich in der Kantine in eine möglicherweise lange Schlange zu stellen. Selbstgemachtes ist also ab und zu gefragt bei mir. Es schmeckt […]
Heute geht meine kleine Sommer-Serie über die mediterrane Küche zu Ende. Nachdem wir in der vorigen Folge schon den Bosporus überschritten und damit streng genommen in Asien angekommen sind, geht es heute noch weiter Richtung Süden: Noch weiter Richtung Orient liegen Israel und dem Libanon. Die Küche der beiden Länder ist aufgrund ihrer wechselvollen Geschichte […]
Heute geht meine kleine Sommer-Serie zur mediterranen Küche in ihre dritte Folge: Marokko, Spanien, Frankreich und Italien haben wir “abgearbeitet” – aber das Spektrum der Mittelmeer-Küche ist ja noch viel größer. Nach einem kurzen Abstecher nach Kroatien widmen wir uns heute zwei kulinarischen Destinationen, die es politisch nicht immer einfach miteinander haben: Griechenland und die […]
Weiter geht´s mit meiner kleinen Sommerserie über die mediterrane Küche. Nachdem wir in der letzten Folge schon in Marokko und Spanien zu Gast waren, geht es heute weiter Richtung Osten an der Mittelmeerküste entlang. In Südfrankreich bekommt die Küche wieder einen etwas anderern Einschlag, der natürlich aus der französischen Küchentradition kommt. Das kann etwa ein […]
Die Experten sind sich mittlerweile ziemlich einig: Mediterrane Küche ist so ziemlich das gesündeste, was man so zu sich nehmen kann. Ins Feld geführt werden dafür regelmässig nicht nur die mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl oder das gesunde Lycopin in der Tomatenschale. Kürbiskernen – einem gängigen Snack im Süden – werden positive Wirkungen auf die […]
