Rogan Josh ist ein absoluter Klassiker der indischen Küche, den es in wohl so ziemlich jedem indischen Restaurant der Welt gibt – wenn auch in stark schwankender Qualität. Für das klassische Rogan Josh wird häufig Lammfleisch verwendet. Aber Lammfleisch ist nicht jedermanns Sache, und außerdem ist es zumindest in meiner Gegend im Herbst und Winter […]
Wer denkt, die mexikanische Küche erschöpft sich in Guacamole, Chili con Carne und vielleicht noch Tortillas mit Carnitas, der täuscht sich gewaltig. Allerdings muß ich zugeben: Auch ich dachte lange Zeit, dass die Küche Mexikos keine große Verfeinerung zu bieten hätte. Zu oft liest und hört man schließlich hierzulande in den Medien, dass der heutige […]
Mal wieder ein Rezept, bei dem zweierlei zum Ausdruck kommt. Erstens: Meine Liebe zur indischen Küche. Zweitens: Wie einfach und schnell es gehen kann, ein leckeres vegetarisches Essen zu zaubern. Ob schnelles Mittagessen in der Homeoffice-Kantine oder eine spektakuläre Vorspeise für Gäste: Beide Anwendungsfälle sind mit diesem Rezept machbar. Wie immer gilt dabei: Sollte die […]
Vor kurzem gab es bei meinem Supermarkt an der Ecke plötzlich Miesmuscheln. Und sogar noch gute, und zum günstigen Preis. Da konnte ich natürlich nicht anders als zuzuschlagen. Aber was tun mit einem Kilo Miesmuscheln? Nun, im Zweifelsfall, dachte ich mir, lohnt immer ein Griff zu den Klassikern. Also schmökerte ich kurz durch die diversen […]
Jackfruit habe ich erst vor kurzem als geniale neue Kochzutat verwendet. Ich möchte mich gerne gesünder ernähren, weniger Fleisch essen (aber wenn, dann richtig gutes), aber nicht auf Genuß verzichten. Unreife Jackfruits sind da eine schöne Sache. Sie passen zwar nicht zu allem und jedem, aber sind ja beispielsweise in der indischen und thailändischen Küche […]