Kein Zweifel: Japan liegt im Trend. Seit fast 20 Jahren ist Deutschland im Sushi-Fieber. Mittlerweile erkennen aber immer mehr Menschen, dass japanische Küche mehr – sogar viel mehr! – bedeutet als immer nur Kaltfischaufschnitt. Der Koch und Autor Stevan Paul beschäftigt sich schon länger mit der äußerst vielschichtigen japanischen Küche. Jetzt hat er sowas wie […]
Das Restaurant Per Se in New York ist nichts weniger als eine kulinarische Institution von Weltrang. Sein Spiritus Rector ist Spitzenkoch Thomas Keller. Der 62jährige Keller steht als Koch in der Tradition der klassischen französischen Küche. Von diesem Stil weicht er in seinen Restaurants “The French Laundry” im kalifornischen Napa Valley und eben im “Per […]