Ok, ich geb´s ja zu: Neulich fand ich in meinem Kühlschrank einen halben Kopf Blumenkohl. Und zunächst hatte ich keine Ahnung, was in aller Welt ich damit anfangen soll. Dann aber dachte ich: Halt! Die Italiener machen doch irgendwie aus allem und jedem einen Bestandteil für eine Antipasti-Platte. Und so habe ich den Versuch unternommen, […]
Dieser einfache Thunfischsalat ist das perfekte Gericht für die Mittagspause im Homeoffice (mehr Rezepte fürs Homeoffice findet Ihr hier…). Er ist (ziemlich) schnell zubereitet und hat durch die knusprig gebratenen Kichererbsen doch das gewisse Etwas, wodurch er richtig Spaß macht. Wer (aus ökologischen oder anderen Gründen) den Thunfisch scheut, kann ihn ohne größere Probleme durch […]
Querrippe ist bei uns in Deutschland – im Gegensatz zu anderen Nationen, die mehr von gutem Essen verstehen – oft unter der abwertenden Bezeichnung “Suppenfleisch” im Handel. Dabei kann dieses günstige Stück von der Vorderseite der Kuh wesentlich mehr, als seinen Geschmack (wovon es reichlich besitzt) einer schnöden Brühe einzuhauchen. Obwohl das natürlich geht und […]
Stadtwurst mit Musik – ich bin ehrlich gesagt nicht ganz sicher, wie weit dieses Gericht über die fränkischen Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Schon der Begriff “Stadtwurst” trägt wahrscheinlich nicht gerade weltweit. Schon in Oberbayern ruft er vermutlich eher fragendes Stirnrunzeln als verständnisvolles Zungenschnalzen hervor. Die Übersetzung ist Hochdeutsche wird noch weiter erschwert durch die Tatsache, […]
Dieses Rezept für Fisch-Curry mit Kokosmilch ist, was meine indischen Rezepte angeht, ziemlich einfach, es braucht nicht viele Zutaten und es geht schnell. Deshalb eignet es sich auch gut für ein Mittagessen unter der Woche. Und wenn es etwas festlicher sein soll, dann kann man es gut um weitere Gerichte ergänzen, etwa ein einfaches Dhal […]
Zugegeben: Dieses Rezept für Rinderherz sous vide erfordert ein bisschen Aufwand. Es ist aber wirklich nur ein bisschen, und das tolle Endergebnis rechtfertigt ihn auf jeden Fall. Ein Hinweis aber schon mal zu Beginn: Dieses Rezept hat zwei Schritte in der Zubereitung, und man sollte sich dafür mindestens zwei Tage Zeit einplanen – allermindestens anderthalb. […]
Hamburger sous vide zubereiten – macht das Sinn? Diese Frage beschäftigte mich schon seit langem, und so habe ich es neulich einfach mal ausprobiert. Aber damit das Ganze richtig Spaß macht, habe ich bei der Frage “Sous vide – ja oder nein?” nicht aufgehört. Nein, ich habe gleich drei verschiedene Varianten von Burgern getestet: Klassisch […]