Carne Pizzaiola

Carne Pizzaiola

Carne Pizzaiola: Ein italienischer Klassiker für Fleischliebhaber

Carne Pizzaiola – allein der Name lässt das Herz von Italienfans höherschlagen! Dieses köstliche Gericht aus zartem Fleisch in einer würzigen Tomatensauce ist in Italien ein echter Klassiker und hat sich seinen Platz in der internationalen Küche mehr als verdient. Ursprünglich ein Rezept aus der Region Kampanien, ist Carne Pizzaiola heute in ganz Italien beliebt. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Sauce lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und erinnert an den Duft traditioneller italienischer Trattorien.

Aber was genau macht Carne Pizzaiola aus? Das Geheimnis liegt in der simplen, aber köstlichen Zutatenliste: Fleisch, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Oregano und manchmal ein paar Kapern – mehr braucht es nicht, um diesen Geschmack zu zaubern. Die Magie liegt darin, wie die Aromen miteinander verschmelzen, wenn sie langsam köcheln und das Fleisch besonders zart machen.

Das richtige Fleisch: Auf die Qualität kommt es an

Für Carne Pizzaiola wird traditionell Rindfleisch verwendet, das in Scheiben geschnitten und dann sanft in der Sauce gegart wird. Doch auch Kalb oder Schwein eignen sich hervorragend. Wichtig ist, dass das Fleisch dünn geschnitten wird, damit es die Aromen der Sauce schnell aufnehmen kann und schön saftig bleibt.

Die Tomatensauce: Aromatisch und einfach

Die Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie wird aus reifen, saftigen Tomaten gekocht, die den süßen und frischen Geschmack der Pizzaiola-Sauce ausmachen. Knoblauch, Olivenöl und eine kräftige Prise Oregano bringen das mediterrane Aroma ins Spiel. Manche fügen noch Kapern hinzu, um eine leicht säuerliche Note zu bekommen – ein kleiner, aber feiner Unterschied.

Tipps für die perfekte Carne Pizzaiola

  1. Langsam kochen: Damit das Fleisch butterzart wird, sollte die Sauce bei niedriger Hitze langsam köcheln. So können sich die Aromen richtig entfalten und das Fleisch bleibt saftig.
  2. Frische Tomaten oder passierte Tomaten: Je nach Saison sind frische Tomaten ideal, aber auch gute passierte Tomaten liefern eine herrlich sämige Sauce.
  3. Beilage: Carne Pizzaiola schmeckt am besten mit knusprigem Weißbrot oder frischer Pasta, die die köstliche Sauce wunderbar aufnimmt. Auch Kartoffeln oder Polenta passen hervorragend dazu.

Warum Carne Pizzaiola das perfekte Gericht ist

Carne Pizzaiola ist unkompliziert und lässt sich wunderbar vorbereiten, was es zum perfekten Gericht für gesellige Abende macht. Es ist einfach zu kochen, aber reich an Geschmack und sorgt für echtes Italien-Feeling auf dem Teller. Dieses Gericht zeigt, wie mit wenigen Zutaten eine köstliche Mahlzeit entsteht, die den Gaumen verwöhnt und zugleich an sonnige Tage in Italien erinnert. Ein Muss für alle, die die mediterrane Küche lieben!

Zutaten für 2 personen

  • 300 g Rindersteak, z. b. Rumpsteak

  • 3 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben

  • 2 Dosen geschälte Tomaten (a 400 g)

  • 1 Dose Tomaten-Passate (400 g)

  • Oregano

  • Olivenöl

  • Kapernäpfel oder Kapern (optional)

  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

  • Das Steak auf der Aufschnittmaschine in 5 mm dünne Scheiben schneiden (oder das vom Metzger machen lassen). Die Scheiben dann zwischen Backpapier noch dünner klopfen und in der Mitte teilen, sodass die einzelnen Stücke nicht so riesig sind. Grundregel: 1 Scheibe = 1 Bissen.
  • Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf oder Pfanne anschwitzen. Tomaten zerdrücken und zugeben, dann Passata zugeben. Großzügig Oregano, Salz und Pfeffer zugeben.Alles ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, kräftig abschmecken (ans Fleisch kommt nachher kein extra Salz!)
  • Fleischstücke auf der Sauce verteilen, ganz kurz warm werden lassen und dann unterrühren. Nicht mehr als 2 Minuten garen.
  • Fleisch aus der Sauce heben, auf 2 Tellern jeweils etwas Sauce verteilen, Fleischstücke darauf legen. Nach Geschmack mit Kapern oder Kapernäpfeln garnieren.

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