Eines vorweg: Dieses Rezept für Spaghetti mit Fleischbällchen kommt nicht aus der italienischen Küche. Meines Wissens gibt es eine solche Kombination in Italien nicht – ich bin auch gar nicht sicher, wie “echte” Italiener darüber denken würden. Vielleicht würden Sie denken: “Hackfleisch und Tomatensauce – das ist doch eigentlich eine Bolognese (oder Ragu-Sauce, wie die Bolognese in Italien eigentlich korrekt heißt…)!”
Solche Überlegungen sind mir aber, wenn ich ganz ehrlich bin, eigentlich egal. Es ist mir ebenfalls egal, dass ich auch selbst die Kombination aus relativ großen Fleischbällchen, die man am besten mit Messer und Gabel ist, und langen dünnen Nudeln, die man mit der Gabel aufrollt, auch nur bedingt nachvollziehen kann.
Aber, wie gesagt: Das ist mir alles relativ egal. Weil “Spaghetti mit Fleischbällchen”, eine Erfindung von Italienern, die in die USA ausgewandert waren, nämlich verdammt lecker ist. Meine Kinder lieben das Gericht. Und das sehr einfache Rezept, das ich aus einem amerikanischen Vorbild adaptiert habe, macht alles noch besser. Denn das Rezept ist wirklich in ein paar Minuten zubereitet. Und dann muß man die Fleischbällchen nur noch langsam in der Sauce gar kochen. Und natürlich nebenbei die Nudeln zubereiten.
Wichtig sind mir allerdings zwei Punkte. Das eine ist: Damit es noch schneller geht, habe ich eine Methode angewendet, die in der amerikanischen Küche sehr verbreitet ist: Zutaten werden nicht (wie bei uns in Deutschland oft üblich) abgewogen, sondern sie werden mit sogenannten “Cup-Measures”, also Meßbechern, abgemessen. Was weniger präzise ist, aber wesentlich schneller geht. Solche Messbecher gibt es für kleines Geld z. B. bei Amazon (Affiliate Link).
Der zweite Punkt: Aus dem gleichen Grund (und damit die Fleischbällchen eine schönere Konsistenz bekommen) hacke ich die Zwiebel und den Knoblauch zuerst grob, bevor ich sie mit dem Stabmixer (Affiliate Link) püriere. Wer keinen Stabmixer hat, kann es auch mit einem “normalen” Mixer probieren oder mit der Küchenmaschine. Wer alle diese Sachen ebenfalls nicht hat, hackt die Zwiebel halt doch mit dem Messer möglichst fein. Aber jetzt: Los geht´s
Zutaten
Zutaten für die Sauce
- 2 Gläser Tomatenpassata (je 700 ml)
- 2-3 Zweige Basilikum (im Ganzen)
- 4-6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zutaten für die Fleischbällchen
- 1 kg Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, püriert (s. oben)
- 3 Knoblauchzehen, püriert oder durchgepresst
- 2 Eier
- 1/2 Cup (s.o.) Petersilie
- 1 Cup (s. o.) bzw. 250 ml Semmelbrösel
- 3/4 Cup geriebener Parmesan oder anderer fein geriebener Käse
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Passata, Olivenöl und Basilikum in einen Topf geben. Die Passata-Gläser mit etwas Wasser ausspülen, das Wasser ebenfalls zur Sauce geben. 1,5 TL Salz, eine Prise Salz und eine sehr großzügige Prise Zucker zugeben. Alles langsam (damit nichts anbrennt) zum Kochen bringen.
- Jetzt die Fleischbällchen zubereiten. Dafür alle Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander verkneten. Dann mit einem 1/3 Cup Messbecher Portionen abmessen, jeweils zu Bällchen formen und in der Sauce verschwinden lassen.
- Alles zusammen insgesamt ca. 45 Minuten abgedeckt ganz leicht köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln (500 g sind 4 gute Portionen) zubereiten. Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und jeweils eine Portion Nudeln und 2-3 Fleischbällchen in einen Teller geben.
