Lachs und Brokkoli aus dem Ofen ist genau das Rezept, das ich mir an stressigen Tagen wünsche: Schnell gemacht, herrlich aromatisch und auch noch gesund. Bereits der Duft, der beim Backen entsteht – dank Sesamöl, Ingwer und Knoblauch – macht Lust aufs Essen. Dazu kommt die praktische Zubereitung: Alles wird auf einem Blech gegart, ohne großes Chaos in der Küche. Besser geht’s nicht!
Ich liebe es, wenn ich ohne großen Aufwand ein Gericht zaubern kann, das so viel Geschmack auf den Teller bringt. Der Lachs bleibt durch das Glasieren wunderbar saftig und bekommt im Ofen eine leicht karamellisierte Oberfläche, die einfach unwiderstehlich ist. Gleichzeitig entwickelt der Brokkoli durch das Rösten eine angenehme Bissfestigkeit und feine Röstaromen, die perfekt mit der frischen Limette und den knackigen Frühlingszwiebeln harmonieren.
Besonders toll finde ich, dass Lachs und Brokkoli aus dem Ofen nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch ein echtes Powerpaket an Nährstoffen liefert: Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs stärken Herz und Gehirn, während der Brokkoli eine Extraportion Vitamin C, Kalzium und Ballaststoffe beisteuert. Wer also auf eine gesunde Ernährung achtet, ist mit diesem Gericht bestens beraten – und muss dabei auf Genuss in keiner Weise verzichten.
Auch beim Thema Flexibilität punktet dieses Rezept. Du kannst den Brokkoli nach Lust und Laune durch anderes Gemüse ersetzen – etwa durch grüne Bohnen, Pak Choi oder sogar Spargel. Auch bei den Gewürzen lässt sich experimentieren: Ein Hauch Chili für die Schärfe oder ein wenig gerösteter schwarzer Sesam für noch mehr Aroma sind tolle Variationen.
Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichtes, elegantes Gericht für Gäste – Lachs und Brokkoli aus dem Ofen passt einfach immer. Und das Beste daran: Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Abwasch zauberst du in gerade einmal 20 Minuten ein echtes Wohlfühlessen auf den Tisch.
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Zutaten
4 EL geröstetes Sesamöl
2 EL Sojasauce oder Tamari
1 EL Reisessig oder Branntweinessig
1 EL Honig oder Agaven-Dicksaft
1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), geschält und fein gerieben (ca. 1 EL)
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
2 Frühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten, plus etwas in feine Ringe geschnittene zum Garnieren
1 EL Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Bestreichen des Lachses
ca. 800g Lachsfilet am Stück (mit Haut) oder einzelne Steaks, je 200g
½ Limette
Sesamkörner zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel 3 EL Sesamöl mit Sojasauce, Reisessig, Honig, Ingwer und Knoblauch verrühren. Diese Glasur beiseite stellen.
- Brokkoli und die größeren Frühlingszwiebelstücke auf ein Backblech geben. Mit 1 EL Pflanzenöl und dem restlichen 1 EL Sesamöl beträufeln, mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer bestreuen und gut vermengen. 5 Minuten im Ofen rösten.
- Währenddessen den Lachs auf einem Teller mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brokkoli und Frühlingszwiebeln auf dem Blech kurz umrühren und an den Rand schieben. In der Mitte Platz für die Lachsfilets schaffen und die Filets darauflegen. Großzügig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
- Blech zurück in den Ofen geben und alles etwa 12 Minuten weiterbacken, bis der Lachs gar, aber im Inneren noch leicht glasig ist.
- Brokkoli mit dem Saft der Limette beträufeln und leicht salzen. Den Lachs mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und heiß servieren.
