Senfgurken oder Essiggurken selbst einlegen – ich war überrascht, wie einfach das ist. Dabei hatte ich immer eine Heidenangst davor. Vor allem hatte ich die Befürchtung, dass die selbst eingelegten Gurken eventuell sehr schnell verderben, ohne dass man das merkt. Dann könnte man sich unbemerkt vergiften, und das möchte ich natürlich nicht. Aber in Wahrheit […]
Sushi-Ingwer ist auch so eine Sache. Er kostet relativ viel Geld, man bekommt oft entweder eine winzige oder eine viel zu große Menge – und irgendwie sieht das Zeug meistens nicht nur ziemlich künstlich aus, es schmeckt auch so. Dabei ist es wirklich keine Kunst, sich seinen Sushi-Ingwer selbst zu machen. Da weiß man wenigstens […]
Dieses Rezept für fermentierten Rosenkohl ist eher eine ungefähre Leitlinie als eine exakte Angabe. Wichtig ist lediglich, dass der Salzanteil in der Lake stimmt, denn sonst funktioniert die Fermentation nicht richtig. Wir brauchen eine beliebige Menge Rosenkohl, die Röschen halbieren wir der Länge nach. Pro 500 g Rosenkohl kommt dann noch hier nach Geschmack etwas […]