Raita gehört sicher zu den indischen Gerichten, die viel zu kennen glauben. Ich sage: Zu kennen glauben. Denn einerseits ist der Begriff von Raita, den wir hierzulande meistens haben, etwas irreführend. Und zweitens zeigt er bei weitem nicht das ganze Bild. Jetzt bin ich natürlich auch kein Inder. Aber ich beschäftige mich seit fast 30 […]
Es gibt für mich nur wenige Rezept, die alle Vorteile von “gebratenes Gemüse vegan” vereinen: Sie sind lecker, kosten nicht viel, machen wenig Arbeit und sind dazu noch vegan (wenn man den Honig durch Ahornsirup und den Joghurt z. B. durch Sojacreme ersetzt. Die Geschmackskombination mit Safran und Sesam ist sehr ungewöhnlich, schmeckt aber auch […]
Das hier ist einer der einfachsten Nachtische, die man sich vorstellen kann – und gleichzeitig sehr lecker. Wo ist der Haken?, ist da natürlich die Frage. Nun ja, es gibt einen: Man braucht etwas Hardware, damit das Rezept richtig funktioniert. Diese Hardware ist ein Sahne-Siphon (die Firma iSi macht die besten) – ohne so ein […]
Das passiert einem ja wirklich selten: Man bestellt sich ein Buch über einen Aspekt des Kochens, den man bis dato nicht so genau betrachtet hat – und erlebt dann einen richtigen “Wow”-Effekt. Das ist mir jetzt nach langer Zeit mal wieder passiert. Das Buch, von dem ich hier spreche, ist “The Art of Fermentation” von […]