• Reisen
  • The Barn Berlin – die etwas andere Kaffeerösterei

    The Barn Berlin ist nicht zu übersehen am Anfang der Schönhauser Allee gleich in der Nähe vom Alexanderplatz. Von außen sieht das Gebäude eher unscheinbar aus. Von innen hat es den typischen Berliner Rohbau-Charme, der im Moment so schick ist. In dem großen weiten Raum gibt es eine Theke, ein paar wenige Tische und ein […]

  • Kochen
  • Niedrigtemperatur-Garen leichtgemacht: Hähnchen

    Hühnchen Niedrigtemperatur

    Niedrigtemperatur-Garen (oft auch in den Varianten „Sous Vide“ oder Vakuumgaren) ist für viele Hobbyköche noch immer ein bißchen sowas wie ein Buch mit sieben Siegeln. Wahlweise wird es auch gerne als Hygiene-Risiko gesehen – woran allerdings tatsächlich etwas wahres ist. Denn beim Niedrigtemperatur-Garen werden (wie der Name schon sagt) keine hohen Temperaturen erreicht. Das Gargut […]

  • Kochen
  • Kartoffelchips aus Kartoffelschalen

    Die meisten Leute schmeißen die Schalen, die beim Kartoffel schälen entstehen, einfach weg. Ich auch. Aber das muss eigentlich nicht sein, denn aus Kartoffelschalen kann man sehr leicht noch etwas leckeres zaubern. Die Kartoffelschalen zunächst sehr gut waschen. Dann abtrocknen und in 180° heißem Öl circa 3 Minuten frittieren oder so lange, bis sie schön […]

  • Kochen
  • Wachteln

    Wachteln sind für mich eine prima Gelegenheit, den „normalen“ Speisezettel etwas zu erweitern. Auch bei Wachteln sollte man – genau wie bei Puten oder Hühnern – sehr genau darauf achten, wo die Tiere herkommen. Denn auch bei Wachteln gibt es Massentierhaltung – zwar vielleicht nicht ganz so schlimm wie bei Puten oder Hühnern, aber es […]

  • Kochen
  • „Victoria Grill“ im Romantik-Hotel „Goldene Traube“ in Coburg

    Man soll ja nicht so viel rotes Fleisch essen. Für mich heißt das: Wenn schon, denn schon. Ein perfekter Ort für den gepflegten Fleischgenuß ist der „Victoria Grill“ im Romantik-Hotel „Goldene Traube“ in Coburg. Der „Victoria Grill“ ist eines von zwei Restaurants im Hause. Das andere, genannt „Esszimmer“ hat einen Michelin-Stern, der „Victoria Grill“ natürlich […]

  • Kochen
  • Jakobsmuscheln mit Dreierlei vom Blumenkohl

    Jakobsmuscheln und Blumenkohl – das ist keine Kombination, die sich auf den ersten Blick aufdrängt. Aber wie das manchmal so ist: Auch das ungewöhnliche funktioniert mitunter ganz hervorragend. Und das ist hier der Fall. Die Zutaten für Jakobsmuscheln mit Blumenkohl Für die Jakobsmuscheln 4 Jakobsmuscheln Olivenöl Meersalz einige Spritzer Limettensaft Für das Blumenkohl-Püree 1/2 Kopf […]

  • Kochen
  • Spitzpaprika auf spanische Art

    Diese Spitzpaprika werden im Originalrezept mit einer Hackfleisch-Brot-Ei-Mischung gefüllt (also im Prinzip Fleischküchle-Teig). Ich hatte aber gerade meinen vegetarischen Tag und habe deshalb ausprobiert, ob man die Spitzpaprika auch ohne Füllung zubereiten kann. Und siehe da: Es geht nicht nur, es schmeckt sogar sehr gut – und ist außerdem richtig billig und gesund! Ich wußte […]

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  • Freilandmuseum der Oberpfalz: Eine Reise wert

    Das Freilandmuseum der Oberpfalz ist zwar kilometermäßig ziemlich weit weit von so ungefähr allem – aus Nürnberg etwa sind es rund 100 Kilometer – aber dank perfekter Autobahn-Anbindung ist man schnell dort. Freilandmuseum der Oberpfalz: Eine Zeitreise Und das lohnt sich: Im Freilandmuseum gibt es insgesamt vier in unterschiedlichen Dorf-Formen zusammengestellte Ansammlungen alter Häuser – […]