Eine Weinprobe ist leider immer noch etwas, vor dem viele Leute Angst haben. Mir selbst ging es früher ganz genauso. Auch in einem guten Restaurant bekommt man seinen Wein zum Probieren, bevor der Weinkellner dann tatsächlich einschenkt. Wein probieren – wie macht man das richtig? Es ist eigentlich nicht so schwer. Mit ein paar einfachen […]
Monat: Oktober 2016
Für Spitzenkoch Steffen Szabo im “Feinschmecker-Voting”
Steffen Szabo kenne ich seit Anfang dieses Jahres. Nach einem mehr als angenehmen Menü auf absolutem Sterne-Niveau im “Esszimmer” des Hotels goldene Traube in Coburg, kam ein offensichtlich sehr junger Küchenchef zu uns an den Tisch. Wir plauderten sehr lange über das, was er uns den ganzen Abend lang in vielen Gängen serviert hatte. Ich war absolut […]
Restaurant Mevlana Nürnberg: Der gute Türke
Das Restaurant Mevlana im Nürnberger Stadtteil Gostenhof ist einer meiner absoluten Favourites in meiner Heimatstadt. Denn: Dönerbuden gibt es auch in Nürnberg natürlich an jeder Ecke – aber richtige, authentische türkische Restaurants sind eher selten. Vor allem solche, bei denen es richtig gut schmeckt. Die Gostenhofer Hauptstraße, in der das Mevlana liegt, ist ein Hotspot […]
Safran-Birne mit Vanilleeis: Dessert, einfach und lecker
Safran-Birne mit Vanille-Eis ist ein im Grunde sehr einfaches Rezept, bei dem man kaum Fehler begehen kann und das dazu noch ausgesprochen wenig Arbeit macht. Man kann es auch hervorragend vorbereiten und bei Gästen, die es noch nicht kennen, erzeugt es immer einen schönen Aha-Effekt. Also: Besser geht´s eigentlich nicht. Die beste Zeit für dieses […]
Rotkohl-Gazpacho mit Senf-Eis Heston Blumenthal
Gazpacho ist eine klassische Zubereitung aus Andalusien: Eine wunderbare kalte Suppe aus Gurke, Tomate und Paprika, die vor allem im Sommer hervorragend erfrischt und über die ich hier auch schon geschrieben habe. Der britische Starkoch Heston Blumenthal hat sich schon vor einer Weile etwas ganz neues für das Gazpacho einfallen lassen: Er macht sein Rotkohl-Gazpacho […]
Rarer schottischerWhisky: Ardbeg twenty one im Test
Wenn der Ardbeg twenty one nicht mal eine echte Rarität ist: Den Ardbeg twenty one gab es nur wenige Minuten im Online-Shop des Herstellers zu kaufen – dann waren die wenigen Flaschen schon ausverkauft. Mit meinem Kollegen Matthias J. Lange von Redaktion42 hatte ich trotzdem die Gelegenheit, ein kleines Pröbchen des legendären Tröpfchens zu verkosten. […]
Gratinierte Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce
Gratinierte Gnocchi sind eine wunderbare Möglichkeit, in den Alltags-Speisezettel etwas Abwechslung zu bringen, ohne dafür gleich stundenlang in der Küche zu stehen. Wenn man das aber möchte, dann kann man das tun. Dann würde man die Gnocchi selber machen. Wenn man aber auf (gute) Fertigware zurückgreift, dann machen die gratinierten Gnocchi sehr wenig Arbeit und […]
Griechischer Wein, Teil 2: Sigalas Santorini 2015 Weißwein
Eines vorweg: Ich bin normalerweise kein großer Weißweintrinker. Das liegt vor allem daran, dass man hier zu selten Qualitäten findet, die mir gefallen. Gerade im Bereich zwischen 10 und 15 Euro pro Flasche, wo man im Rotwein-Sektor schon wirklich schöne Weine bekommt, ist bei den Weißen für mich nichts dabei. Hinzu kommt im vorliegenden Fall […]
Restaurant Kings and Queens Schweinfurt
Das Restaurant Kings and Queens in Schweinfurt habe ich durch Zufall entdeckt. Es liegt recht unscheinbar in einem schönen alten Gebäude am Rande der Innenstadt. Und eines schonmal vorweg: Ich war sehr überrascht, dass man in Schweinfurt derartig gut essen kann (nichts gegen Schweinfurt). Das Restaurant Kings and Queens hat einen schönen, schnuckeligen Gastraum mit […]