Steffen Szabo kenne ich seit Anfang dieses Jahres. Nach einem mehr als angenehmen Menü auf absolutem Sterne-Niveau im “Esszimmer” des Hotels goldene Traube in Coburg, kam ein offensichtlich sehr junger Küchenchef zu uns an den Tisch. Wir plauderten sehr lange über das, was er uns den ganzen Abend lang in vielen Gängen serviert hatte. Ich war absolut […]
Das Restaurant Mevlana im Nürnberger Stadtteil Gostenhof ist einer meiner absoluten Favourites in meiner Heimatstadt. Denn: Dönerbuden gibt es auch in Nürnberg natürlich an jeder Ecke – aber richtige, authentische türkische Restaurants sind eher selten. Vor allem solche, bei denen es richtig gut schmeckt. Die Gostenhofer Hauptstraße, in der das Mevlana liegt, ist ein Hotspot […]
Safran-Birne mit Vanille-Eis ist ein im Grunde sehr einfaches Rezept, bei dem man kaum Fehler begehen kann und das dazu noch ausgesprochen wenig Arbeit macht. Man kann es auch hervorragend vorbereiten und bei Gästen, die es noch nicht kennen, erzeugt es immer einen schönen Aha-Effekt. Also: Besser geht´s eigentlich nicht. Die beste Zeit für dieses […]
Gazpacho ist eine klassische Zubereitung aus Andalusien: Eine wunderbare kalte Suppe aus Gurke, Tomate und Paprika, die vor allem im Sommer hervorragend erfrischt und über die ich hier auch schon geschrieben habe. Der britische Starkoch Heston Blumenthal hat sich schon vor einer Weile etwas ganz neues für das Gazpacho einfallen lassen: Er macht sein Rotkohl-Gazpacho […]
Wenn der Ardbeg twenty one nicht mal eine echte Rarität ist: Den Ardbeg twenty one gab es nur wenige Minuten im Online-Shop des Herstellers zu kaufen – dann waren die wenigen Flaschen schon ausverkauft. Mit meinem Kollegen Matthias J. Lange von Redaktion42 hatte ich trotzdem die Gelegenheit, ein kleines Pröbchen des legendären Tröpfchens zu verkosten. […]
Gratinierte Gnocchi sind eine wunderbare Möglichkeit, in den Alltags-Speisezettel etwas Abwechslung zu bringen, ohne dafür gleich stundenlang in der Küche zu stehen. Wenn man das aber möchte, dann kann man das tun. Dann würde man die Gnocchi selber machen. Wenn man aber auf (gute) Fertigware zurückgreift, dann machen die gratinierten Gnocchi sehr wenig Arbeit und […]
Eines vorweg: Ich bin normalerweise kein großer Weißweintrinker. Das liegt vor allem daran, dass man hier zu selten Qualitäten findet, die mir gefallen. Gerade im Bereich zwischen 10 und 15 Euro pro Flasche, wo man im Rotwein-Sektor schon wirklich schöne Weine bekommt, ist bei den Weißen für mich nichts dabei. Hinzu kommt im vorliegenden Fall […]
Das Restaurant Kings and Queens in Schweinfurt habe ich durch Zufall entdeckt. Es liegt recht unscheinbar in einem schönen alten Gebäude am Rande der Innenstadt. Und eines schonmal vorweg: Ich war sehr überrascht, dass man in Schweinfurt derartig gut essen kann (nichts gegen Schweinfurt). Das Restaurant Kings and Queens hat einen schönen, schnuckeligen Gastraum mit […]
Kutteln – also die diversen Mägen von Wiederkäuern wie Kuh oder Lamm – sind etwas, vor dem sich viele Menschen unglaublich ekeln. Die wenigsten dieser Menschen allerdings haben Kutteln schon jemals probiert. Die früher einmal sehr gängige Zutat – gerade für Suppen – ist bei den meisten einheimischen Metzgern längst aus dem Programm verschwunden. Wer […]
Etepetete ist ein sehr lobenswertes Projekt: Die Münchner Firma hat sich darauf spezialisiert, Bio-Gemüse aufzukaufen, das aufgrund optischer “Fehler” nicht in den normalen Verkauf kommt. Dieses Gemüse schmeckt aber natürlich genauso gut wie “normales”. Und oft ist es in der Küche völlig egal, wie ein Gemüse aussieht, wenn es nur gut schmeckt. Und außerdem sind […]