Schlagwort: Fond

Kalbsfond Resteessen
Kochen

Klassischer Kalbsfond oder Rinderfond

Einen klassischen Kalbsfond kann man in der Küche immer brauchen. Entweder ergibt sich daraus eine schöne Bratensauce, oder man verwendet den Fond als quasi universellen “Geschmacksverstärker” für viele Anwendungen. Zutaten für klassischen Kalbsfond ca. 1,5 kg Kalbsknochen (oder ersatzweise Rinderknochen) 2 Zwiebeln, geviertelt 1 Knolle Knoblauch, quer halbiert 2 Bund Suppengemüse, in Stücke geschnitten (eventuell […]

Kochen

Pasta mit Rinderfond

Ich gebe es zu: Dieses Rezept für Pasta mit Rinderfond ist eine kleine Gemeinheit. Denn das Gericht selbst ist zwar in kaum mehr als 10 Minuten gemacht – aber dafür braucht man Rinderfond, und zwar natürlich selbstgemachten.  Und der geht so: Rezept für Rinderfond ca. 500g bis 1 kg klein gesägte Rinderknochen (wahre Snobs nehmen […]

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Entrecote mit Sellerie-Püree

Sellerie-Püree ist eine tolle Sache: Es schmeckt weniger nach Sellerie, als man denkt, macht genauso viel Spaß wie Kartoffelpüree, ist aber deutlich leichter. Hier in einer klassischen Kombination mit Entrecote (bei mir immer bio) – es hat auch Vorteile, wenn Madame mal nicht zuhause ist… 🙂 Zutaten: 4 EL hausgemachter Kalbsfond 1 Scheibe Entrecote, je […]