Schlagwort: Persillade

Hasen-Filet mit Sellerie-Püree, roter Beete und Persillade
Kochen

Hasen-Filet mit Sellerie-Püree, roter Beete und Persillade

Dieses Rezept kann man nicht nur mit Hasen-Filet, sondern eigentlich mit jeder Art von Wild zubereiten, beispielsweise Reh oder Hirsch. Wildschwein geht auch, muß aber auf eine höhere Kerntemperatur gegart werden. Insgesamt ist das hier klassische französische Küche, vielleicht mit Ausnahme der relativ “deutschen” roten Beete. Die Zutaten für das Hasen-Filet (4 Personen) 2-3 rote […]