Resteessen ist in meiner Küche häufig ein wichtiges Thema, und das fast jeden Tag. Ich bereite von vielen Gerichten gerne ein bißchen mehr zu, weil man vor allem den Hunger von Kindern nie genau vorausberechnen kann. Natürlich ist klar, dass dabei dann häufig Reste übrigblieben. Noch größer ist das Problem nach langen Wochenenden oder hohen […]
Dieses Rezept für Hühner-Frikassee ist eine tolle Resteverwertung, wenn von einem Brathähnchen die Schenkel übrig bleiben. Ich lege die fertig gegarten Schenkel dann so wie sie sind in eine Tupperschüssel und fülle diese Tupperschüssel mit Öl oder geschmolzener Butter auf. So kann man die Hühnerschenkel relativ lange Zeit unter dem Fett lagern, und sie laufen […]
Die Herstellung von Fleischbrühe hatten wir hier ja neulich schon diskutiert. Nun ist natürlich die Frage: Wenn ich Fleischbrühe gemacht habe – was tun mit dem Suppenfleisch? Das hat ja (bei mir zumindest) auch ziemlich gute Qualität, und in jedem Falle möchte man kein Essen wegschmeißen, wenn es sich irgendwie vermeiden läßt. Im einfachsten Falle […]