Roulade ist natürlich – gerade in Franken – ein absoluter Klassiker. Das Gericht birgt aber die Gefahr, bei falscher Zubereitung sehr zäh und damit praktisch ungenießbar zu werden. Das alles kann man aber mit ein paar einfachen Tricks vermeiden. Meine Roulade ist daher nicht wirklich “klassisch” – unter anderem deshalb, weil ich sie bei Niedrigtemperatur […]
Rouladen sind klassische Hausmannskost – wenn man sie richtig zubereitet, können Rouladen jedoch auch eine große Delikatesse sein. Das Ganze ist trotzdem nicht schwierig, man muss nur einige Punkte beachten. ganz wichtig ist zum Beispiel die Qualität des Fleisches, das man für die Rouladen verwendet. Ich nehme normalerweise Bioqualität, möglichst trocken gereift. In diesem Fall […]