Dieses Rezept funktioniert nur mit den kleinen, den einjährigen Artischocken. Es gibt ja zwei Sorten. Die oben beschriebenen Einjährigen, und die Zweijährigen, die durchaus die Größe einer Grapefruit erreichen können. Letztere sind ungeeignet, denn die werden in der kurzen Garzeit nicht durch. Wir brauchen also für zwei Personen als kleine Vorspeise: vier kleine Artischocken, eine […]
Schlagwort: vegetarisch
Kichererbsen mit Spinat und Tomaten
Das hier ist ein so genanntes Familienessen aus dem Bulli von Ferran Adria. D.h., solche Sachen hat das Küchenteam des besten Restaurants der Welt selbst in der Mittagspause zu sich genommen. Die Zutaten für 2 Portionen: ein Glas Kichererbsen, circa 250 g, zwei Knoblauchzehen, gehackt, 200 ml Brühe, vier Esslöffel Tomaten Passata, circa 80 g […]