Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken – und unser Speisezettel ändert sich wieder. Vorbei sind so langsam die Zeiten der Sommergemüse, und die Rübensaison beginnt. Ein ganz großer Klassiker – und eine sehr vielseitige Zutat – sind für mich rote Beete. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, auch gelb oder weiß, und man kann […]
Schlagwort: vegetarisch
Brokkoli mit Lorbeer-Kartoffeln und Semmelbröseln
Dieses Rezept ist ein schönes sommerliches, vegetarisches Abendessen für zwei Personen. Die Zutaten: Für die Lorbeerkartoffeln 6-8 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln. Die Qualität der Kartoffeln ist für das Ergebnis entscheidend, deswegen nehme ich hier nur Bio-Ware von Demeter. Dann braucht man noch pro Kartoffel ein bis zwei frische Lorbeerblätter oder alternativ einen frischen Zweig Rosmarin. […]
Gebratene Artischocken
Dieses Rezept funktioniert nur mit den kleinen, den einjährigen Artischocken. Es gibt ja zwei Sorten. Die oben beschriebenen Einjährigen, und die Zweijährigen, die durchaus die Größe einer Grapefruit erreichen können. Letztere sind ungeeignet, denn die werden in der kurzen Garzeit nicht durch. Wir brauchen also für zwei Personen als kleine Vorspeise: vier kleine Artischocken, eine […]
Kichererbsen mit Spinat und Tomaten
Das hier ist ein so genanntes Familienessen aus dem Bulli von Ferran Adria. D.h., solche Sachen hat das Küchenteam des besten Restaurants der Welt selbst in der Mittagspause zu sich genommen. Die Zutaten für 2 Portionen: ein Glas Kichererbsen, circa 250 g, zwei Knoblauchzehen, gehackt, 200 ml Brühe, vier Esslöffel Tomaten Passata, circa 80 g […]